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進入夏季,冰淇淋作為消暑佳品再次成為市場的寵兒。據中國綠色食品協會的數據,冰淇淋行業正經歷著快速發展,預計到2027年,市場規模將突破2061億元人民幣。
想吃甜食又不想變胖是眾多愛美人士的共同“擔憂”。今年,冰淇淋的無添加、低卡、0蔗糖等健康屬性受到關注,品牌紛紛推出新品,在不影響口感的前提下,減少糖分攝入。
冷鏈物流升級 網購冰淇淋成習慣
國內冷鏈物流的顯著提升,包括冷庫容量八年間的三倍擴張和冷鏈運輸車輛的六倍增長,為冰淇淋線上市場的高效配送提供了有力支撐。2024年上半年,某短視頻平臺上冰淇淋銷售額相比去年猛增97.8%。
數據分析平臺飛瓜研究發現,31歲至50歲的人群構成了冰淇淋消費的主力軍。品牌效應、送禮需求和口味偏好成為購買人群決策的關鍵因素。無添加、低卡、0蔗糖等健康屬性受到關注。産品體驗中,味道、口感和新鮮度是人們最看重的元素。
雖然百元左右的冰淇淋産品仍佔據市場主流,但隨著國人對品質要求的提升及國際品牌加入,銷售均價較高的高端冰淇淋銷量激增。
2024年上半年,本土冰淇淋品牌表現搶眼,銷售額佔比超過80%。相比之下,新西蘭和法國品牌憑藉優質原料和品牌影響力,分別佔據了7.01%和6.32%的市場份額,緊隨其後。
在冰淇淋成分分析中,香草口味以11.61%的銷售佔比領跑,成為人們的絕對首選。同時,隨著健康飲食觀念的普及,含有乳酸菌和鮮果成分的冰淇淋逐漸受到關注,不僅滿足了消費者對營養的需求,還豐富了産品線,增加了市場競爭力。
“減糖”引領健康潮流 健康配料成為新風尚
近年來,健康意識的提升和相關政策的支持促使“減糖”成為社會共識。據統計,23%的消費者反饋冰淇淋過甜,甚至感到不適。為此,各大品牌積極響應,推出低糖、0蔗糖系列冰淇淋,致力於在不影響口感的前提下,減少糖分攝入,滿足健康生活理念。
與此同時,國人對食品成分的透明度和健康價值愈發重視,13%的冰淇淋購買決策受到健康因素的影響。有的品牌敏銳地捕捉到這一趨勢,主打健康概念,推出0反式脂肪和0防腐劑的純凈配方,成功吸引了一批追求健康生活方式的消費者。
經典與新品搭配出售 “家庭裝”具性價比
鋻於冷鏈運輸的特性,冰淇淋品牌廣泛採用組合銷售策略,帶動了冰淇淋組合商品的爆髮式增長。通過經典與新品的搭配,不僅幫助新品迅速打開市場,也為消費者提供了多樣化的選擇。大容量的家庭分享裝更是憑藉高性價比,成為囤貨族的首選。
同時,電商平臺的“小時達”服務,結合線下商超,開創了“直播+即時零售”的新模式。消費者可以享受到“即看即點即達”的便捷購物體驗,極大地縮短了從下單到享用美食的時間,滿足了現代人對速度與便利性的追求。