在FBIF食品創新展 2023，有哪些創新關鍵詞?

“創新”是食品行業永恒的命題。

FBIF2023食品飲料創新論壇同期的FBIF食品創新展于6月14-16日在深圳舉辦。展覽聚焦創新，旨在為食品企業提供專業的展示和交流平臺，與論壇相輔相成，共同推動行業發展。本屆展覽面積擴至62000+平方米，展覽由900+家參展商和七大主辦方獨家策劃活動區構成。

今年，FBIF展覽匯聚乳品、飲料、零食、酒、調味品等多個品類品牌，以及配料、代工、營銷、包裝、設備、供應鏈企業等多方資源，促進産業鏈上下游對接。7大主辦方獨家策劃活動區包含Foodtalks沙龍、茶歇集市、MA美術館、“WOW! 新品收藏夾”、酒主題館、“新生報到！”和FBiFers的搖擺舞會，以展示、分享、品鑒、調飲等多種形式在展覽中呈現，提供更多市場調研、選品和合作拓展的機會。

四季樂活、愛樂甜、零蛋、蘭格格

在展覽參觀的過程中，共有9大創新關鍵詞：

1、味覺、口感新體驗

2、審美力大爆發

3、健康“加減法”

4、“奶”的內卷

5、植物基2.0時代

6、速食也有煙火氣

7、從菜場，到貨架

8、從傳統，到創新

9、可持續，永續共生

一、味覺、口感新體驗

口味創新，可以説是很多食品企業刻在基因裏的能力。在越來越內卷的食品行業，口味創新，是見效最快、最容易出圈的方式之一。同時，隨著品類邊界逐漸模糊，消費者對新口味的接受程度也變得越來越開放。

CHALI茶裏將“拼配”的理念延續到瓶裝茶。果汁+茶的搭配，造就了檸檬鴨屎香、菠蘿白茶、蜜桃烏龍茶等多元的果汁茶口味；最新推出的山茶花香紅茶則抓住了山茶花風味的關注趨勢，花香與茶香相得益彰。香精香料巨頭奇華頓也為觀眾帶來了美食新體驗，除了展示的各種風味的零卡糖漿外，調製的椒麻雞尾酒、“桂氣芋你” 蜜釀桂花芋頭風味冰淇淋受到了不少好評。

二、審美力大爆發

雖然人們對於“美”的定義不一，但是審美在食品行業權重越來越高，是“不可逆”的趨勢。同時，審美的含義也不斷變化，在包裝美感之外，充滿創意的營銷、內涵豐富的品牌人設也是新時代品牌美學的一部分。

為新酒飲注入“氣氛助燃劑”的布魯大師BlueDash，將年輕人的潮流文化帶到了展會現場，BLUE DASH旗下的虛擬藝術家OTOOBLUE還與#3117無聊猿展開了個性化的元宇宙敘事。淩雲創意、甲古文、柏星龍、新罐頭工廠、瑞德設計、食攝馬也等公司也攜創意設計參展。

三、健康“加減法”

做“健康加減法”是企業面臨的難題，同時也是消費者健康訴求提升下的行業機遇。

一方面，食品功能+為消費者帶來更多方便、有效的解決方案。比如，添加GABA、PS等原料的“機能性食品”。還有“花式吃法”的益生菌。IFF的益生菌原料品牌HOWARU®，在産品形式或劑型上進行不斷的探索，已經被廣泛應用到膳食補充劑、乳品、飲料等産品中。

另一方面，食品企業也在減添加、找替代，滿足消費者對清潔標簽、低糖減脂的訴求。在“WOW！新品收藏夾”，主打健康零食的品牌食驗室展示了無油全麥脆辣條、五黑奶酪小雪餅等産品，對消費者平時愛吃的零食做了健康化改造。無蔗糖冰淇淋品牌可米酷、禦卡生零等品牌也展示了主打健康的産品。

四、“奶”的內卷

乳品賽道向來內卷，卷奶源，新疆奶、廣西水牛奶受到追捧；卷技術，超濾奶、厚乳等新品類不斷出現；奶酪、奶油等各類乳製品也打開了更多想象力。

在展覽現場，“讓奶酪進入每一個家庭”的妙可藍多，除了奶酪棒、奶酪片，還帶來了慕斯奶酪杯等新品，持續佈局“奶酪全品類”。 瑞滋士的冰食奶酪採用液氮鎖鮮技術，在製造過程中使奶酪在極低的溫度下迅速冷凍，其奶酪含量大於15%，同時採用先進生物酶解工藝對奶酪進行天然酪香增強，實現了清潔標簽。

五、植物基2.0時代

正如OATLY亞洲區總裁張春所言，中國市場已經進入新植物基2.0時代。其中，燕麥奶起到了引領作用。燕麥奶代表品牌OATLY展示了以燕麥奶為基底調製的各種燕麥奶新式飲品，同時，還帶來了冰淇淋、蛋糕等新的燕麥應用方案。此外，伊利植選、旺旺集團旗下健康零食新品牌“Fix Body”、可口可樂旗下“植白説”也帶來了其燕麥奶特色産品。

今年，椰基仍然是熱門，幾乎“每隔幾步就能看到”一個與椰子相關的展位，不僅有傳統品牌春光，還有新銳品牌可可滿分、椰子知道、你好椰等。在“WOW！新品收藏夾”，蔻蔻椰還展示了鮮萃粉椰水，獨特、清透的粉色。同時，有不少品牌像菲諾一樣，推出了面向B端市場的厚椰乳、椰子水等産品，打開了椰子應用新場景。

六、速食也有煙火氣

在解決生産、包裝、冷鏈等問題後，越來越多的食品完成了“速食化”，且無論是包裝還是內容物，都與過去的速食有了很大的差異。

成為頂流之後，螺螄粉依然在進化。好歡螺、人類快樂等螺螄粉品牌在現場展示了多種創新産品。此外，聚焦中式面點的一旬一味、有你一面、主打“輕食面”的輕是美食等多個速食品牌也陳列了其特色産品。

七、從菜場，到貨架

傳統農業與現代商業如何結合？農産品能否品牌化？

一顆大™番茄以“高素質番茄”的定位塑造精品蔬果品牌,還推出了NFC番茄汁等番茄類深加工産品，專注番茄的標準化、品牌化。中農七朵的品牌“認領一瓣蒜”則帶來了濟寧金鄉大蒜，推動地方特色農産品品牌化。在“WOW！新品收藏夾”，mushmush蘑菇公式展示了蘑菇的創新食用方式。把香菇腿、杏鮑菇做成美味的零食。

八、從傳統，到創新

傳統品類和産品如何守正出奇，講出更多故事？

走高端路線的休閒食品品牌三胖蛋，主打“十斤瓜子選二兩”的原味瓜子，並採用罐裝設計，瓜子選用的是食葵品種SH363。在蘭芳園現場還原的香港中環老店裏，現場展示了“八手拉茶”技藝。恒順則展示了“每日花醋”，主打真花真釀造。蜂解用包裝解決蜂蜜粘手、不好轉移、弄臟難以清理等難題，為檸檬蜂蜜水帶來創新。

九、可持續，永續共生

綠色環保和可持續理念作為企業ESG的一部分，不僅受到社會、企業的廣泛關注，也成為消費者選擇一個品牌的理由，是一種日益普及的生活理念和方式。

嚴水無標簽瓶天然礦泉水採用無標簽&浮雕壓印，可高效地促進垃圾分類，便於回收二次利用。抱樸再生的商品主要採用廢棄飲料瓶回收再生而成的RPET面料，製作成降溫帽、環保斜挎包等産品，並可換算出消耗飲料瓶的準確數量，獲得可計量的減碳數據。