無論古今中外，鹽總是一種特殊的商品。它不但與人類的生息繁衍息息相關，它甚至存在於所有的生物體內。很難想象，一個沒有鹽的世界將會變成怎樣？

    可是在古代，這種特殊的商品卻並非隨處都可以獲取得到。那些出産鹽的地方人們往往趨之若鶩。因此那些地方就會很容易成為經濟、文化和政治中心。山西運城地區之所以成為華夏文明的發祥之地，就得益於運城煙波浩淼的大鹽湖。

    由於鹽積累起了巨大的財富，因此它也引來了無數的掠奪者。人類曾經為了鹽而發動過無數的戰爭，這是我們今天難以想象的。生活在中國三峽地區神秘的巴人就是一個為了鹽而拼死征戰的古代民族。

    到了漢代以後，四川的先民發明了通過打井尋找地下鹽資源的方法，後來，這種打井技術日臻完善，居然由此而誕生了領先全球的鑽井技術，併為後來的石油工業開了一代先河。這就是享譽世界的四川自貢井鹽技術。

    隨著鑽井技術的日臻完善，四川自貢地區誕生了無數因鹽而發家的大家族，他們幾乎個個都腰纏萬貫，也演繹了一幕幕驚天動地的大戲。這些慷慨悲歌的故事在戰爭年代尤為傳奇、壯烈。

    儘管自貢的鹽業經濟在中國西部可謂發放光彩，可是它們與揚州比起來馬上就會黯然失色。揚州地處黃海之濱，曬煮海鹽的條件得天獨厚，因此揚州歷來是中國重要的鹽稅收入來源，也是中國古代主要的經濟和文化中心。不僅向李白、杜牧這樣的大詩人鍾情揚州，就連酷愛旅行的乾隆皇帝也對它戀戀不捨。因為它是一座“夢幻之城”。

    當然，鹽從來就不止于扮演財富的角色，它更實際的作用在於它對於食品的加工，我們先輩的食譜中，往往有著很多獨具特色的菜肴，比如臘肉臘魚等等。這些看似簡單的食物，它與我們的生活和歷史是那樣的密不可分，以至於我們往往忽略它的存在。

    本片按照不同種類鹽的分佈，講述了山西運城略帶苦味的池鹽、重慶三峽地區日漸消亡的鹽泉、四川自貢的井鹽、揚州的海鹽和中國其他地方出産的岩鹽。從中，觀眾既可以看到一幅波瀾壯闊的鹽業歷史畫卷，也能看到一幕幕榮辱興衰的人生大戲。

    看罷此片，您會對看似普通的鹽有一番完全不同的感受。

責編：李紅立