河南民間“非遺” 顧家饃捏出紅火新春

經過70多道工序用麵粉塑造的12生肖栩栩如生。 楊正華 攝

民間藝人趕制的花饃　楊正華　攝

  中新網1月27日電(記者齊永)以面為素材，以手為刀具，徒手捏花饃，傳遞新氣象。每年臘月，河南省沈丘縣老城鎮下灣村20多家蒸饃作坊的民間藝人都開始忙碌起來，他們憑藉靈巧的雙手、對傳統手工藝的執著和對新年的期盼，用獨特的原始手工工藝為新春賀歲。

　臘月二十七，在顧家饃的原産地河南沈丘縣老城鎮下灣村民間藝人陳志剛家裏，他們正在趕制顧家花饃，迎接新春大年的到來。

　老人陳志剛告訴記者，兒時每到臘月小年，他們全家就開始準備過年，捏顧家花饃，迎接新春賀歲，祈福幸福安康。“捏顧家花饃已經成為了我們過年必不可少的一部分。”老人説。

　據了解，花饃有叫面花，在清嘉慶年間，沈邱縣城(今老城鎮)顧二別子首創。其後，代代家傳，從不外授。長期以來，只有顧姓一家經營，故名顧家饃。

　顧家饃以麵粉為原料，經過防裂抗霉處理，經手工揉、搓等70多道工序，塑造的花鳥蟲草、十二生肖、人物等憨態可掬、惟妙惟肖、栩栩如生，是全國民間藝術大花園裏的一朵奇葩。以其考究的工藝、精良的做工、複雜的工序、好看的外表，一直受到人們的好評。目前，顧家饃被列入河南省非物質文化遺産保護名錄。

　據了解，每年臘月一到，當地人掙著蒸第一鍋饃，新年第一鍋新饃預示著日子紅火，蒸蒸日上。

　作者：齊永