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宵夜大戰，場場精彩！本期“燒烤”專場來自新疆與雲南兩位廚師將把他們地方各具特色的燒烤美味一一展示大家。
新疆的燒烤自不必説其美名，雲南更是別具風味，去過那旅遊的朋友一定會有深切的體會，兩位廚師的實力可謂相當。那這場比賽將會通過什麼方式，一定要讓他們一較高下呢？
大家宵夜吃燒烤一般都會點個三五十個不同品種的烤串配上啤酒吧？在這裡我們也不會太難為廚師，第一關就用這常吃的烤串作為命題，不過烤串的種類一定要豐富，其中一定要包括，肉、蔬菜、蘑菇、海鮮，還要有主食，主食可以自擬，但一定也是以串的形式出現。這就要看看哪位廚師能做出新奇特，讓我們大開眼界的烤串大餐了，尤其在主食上會有什麼燒烤的創新呢？
先讓我們一起了解下燒烤的起源：伏羲是中國文明代表人物“三皇之首”， 創造精神是伏羲文化精神。在遠古時代， 伏羲將野麻曬乾搓成繩結成網，教人們捕魚、捕鳥獸。這比只吃樹上的野果要好多了，但是生魚生鳥味道並不好，嚴重時還有鬧肚子生病現象。當伏羲取來天火後，便教人們用火把鳥、魚燒熟了吃，從此，人們吃著香噴噴的烤肉，身體就更健康了。為了紀念伏羲，人們把他稱“皰犧”即“第一個用火烤熟瘦肉的人”。
伏羲時就開始烤魚了，我們的廚師門也少不了在第二關中上演一場魚、翅大戰。對於燒烤的細分，也是有很多種，比如素燒、鹽燒、味噌燒、蒲燒、照燒、雲丹燒而間火燒烤型常見的型態有包燒、串燒、鐵鍋燒、鐵板燒、殼燒、壺燒、岩燒、網燒等。我們不乏看到店家將上述燒烤種類交錯運用，但以串燒、味噌燒最平民化，價格也最讓人接受。
在串燒食材選用上，以四季應時的時鮮材料為挑選重點，其中由於雞肉中的雞胸、雞翅、雞腿，乃至雞皮都是不少人的最愛，因此雞肉長久以來一直是屹立不搖的燒烤食材之一。
最終兩位廚師的燒烤技術是新疆的師傅更勝一籌還是雲南的師傅大獲人心，都要看最終場上專家和觀眾評委們的決斷了。不管誰成為本期的贏家，令人眼花繚亂的燒烤陣勢將會為您未來的宵夜開胃了！
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責編：王媛
