俗話雲：兵馬未動，糧草先行。中國人素來講究民以食為天，同時也認一個死理兒———藥補不如食補。對於必須要出成績的運動員來説，對於他們的身體補充就成為了重中之重了。全運會正式開賽當天，孫楊和朱志根抵達瀋陽，他們隨身帶著的一口鍋，成為網絡熱議焦點，怎麼孫楊還要自己做飯嗎？一時間消息滿天飛，連全運村食堂都有點蒙了，特別通過浙江省體育局找到了孫楊團隊。實際上，運動隊帶鍋去訓練參賽早就是家常便飯的事。為澄清誤會，孫楊特別還出現在運動員餐廳和志願者、廚師寒暄：“運動員村的伙食不錯！”

　　伙食分等級？運動員成績好，伙食標準就高

　　據浙江記者説，孫楊特別喜歡吃排骨，這口鍋八成是要給孫楊燉排骨的。實際上，總局早就出臺過運動員食譜，不過這個是保密的，並不對外公佈。我省的一位運動員就説：“運動員的食堂，按照運動成績的不同而有所差異。也就是説運動健將吃的，一般要比一級運動員要好。”不過，我省因為資金限制，在運動員伙食標準上儘管盡了最大努力投入，但與南方省市的標準還存在一定差距。

　　國家隊規定，在集訓比賽期間，必須進行統一配餐，運動員絕對不允許外出就餐。其初期集訓，每人每天的伙食標準為100元。臨近大賽，運動員的伙食標準會翻番，基本上達到200元/天的標準。

　　為啥要加餐？多為補充營養和恢復體能

　　一個運動隊訓練，背後往往有龐大的訓練保障團隊，因此，個人帶鍋做飯的情況實在罕見。只有極個別現象，運動隊對於當地飲食實在不適應，才會自己帶鍋買米做飯。例如2009年在青海訓練的江蘇田徑隊。一位教練介紹，他們是實在不習慣青海的米。

　　現在運動隊帶鍋基本上都是為了加餐。這個加餐並不是類似普通的夜宵，因為餓了才加一次，更多是為了營養以及體能恢復的需要。而這個加餐基本上以湯為主。

　　主要都加啥？教練最青睞海參和笨雞

　　目前的教練員，不僅要懂得訓練和心理，同樣還得是營養方面的專家。尤其在田徑、游泳、自行車項目中，每個主教練基本上都有自己的健康食譜，即運動員體內缺少什麼就要全面補充什麼。

　　那麼，中國教練是如何食補的呢？一個運動隊的教練向記者介紹，主教練在進行營養加餐時都保密。“我知道一個教練從來都是親力親為，他把自己關在房間內弄，生怕配方洩露。”他説。

　　至於具體的配料是什麼，他介紹，主要是海産品以及中藥材為主。例如海參、黃芪、當歸、黨參等。此外，笨雞也是教練員的首選。當年教練為了給遼寧運動員朱曉琳搭配營養，買遍了訓練地的土雞。

　　■你知道嗎

　　大球項目“自助鍋”少見

　　個人項目中，教練常常都有食補配方，但是人數眾多的球隊中，教練即使想給運動員食補，也很難做到。一位教練説，球隊隊員30多人，如果要去做額外的營養餐，根本就沒精力搞訓練了。因此，他們的伙食一般就是隊內食堂和外出比賽酒店的自助餐。例如CBA球隊標準是住四星、五星酒店，伙食標準為100~150元/天。

　　“中華鱉精”曾紅遍全國

　　老資格的體育迷一定還記得“中華鱉精”，當年因為馬家軍紅遍全國，很多人第一次知道了保健品和體育項目關係如此之大。但後來央視報道，市場上很多鱉精都是魚目混雜的假貨，別説保健品，就連安全性能都保證不了。後來馬家軍日趨沒落，鱉精也離開了人們的視線。但實際上，馬俊仁帶隊，在食物補充上肯定是有自己一套行之有效的東西的。

　　■對話專家

　　營養保障很重要但起不到決定性作用

　　全運會期間，國家體育總局也組織科研專家會上調研。針對運動員的營養攝入以及體能恢復，總局專家團專家楊明向本報記者介紹了我國運動隊的相關情況。

　　記者：我們營養搭配的原則是什麼？

　　楊明：營養搭配主要針對競賽類項目，游泳、田徑(競賽項目)和自行車基本上補充碳水化合物為主。

　　記者：孫楊帶鍋去賽場，主要是做什麼個？

　　楊明：鍋一般是做大補的湯，補血補氣的。

　　記者：我國在運動營養方面的研究成果如何？

　　楊明：我國運動營養補給的研究興起于北京奧運會之前的週期。目前各個領域已經研究得很清晰。

　　記者：教練安排的食譜聽説很神秘？

　　楊明：我不認為有多神秘。無論用什麼補充，基本上仍是以補充碳水化合物及脂肪為主。

　　記者：通過營養搭配是不是很大程度提高運動員身體機能？

　　楊明：營養保障很重要，但完全起到決定性的作用不可能。我當年去肯尼亞和埃塞俄比亞，那的運動員吃什麼？就是我們説的苞米糊糊，很多隊員一週才能吃一次牛肉。實際上，能在中長跑項目一騎絕塵，更重要的是因為他們所處亞高原、高原地區，環境起到決定性作用。