8月14日，第九屆大運會組委會在天津工業大學對11所賽事承辦高校的食堂負責人及主廚進行了首次餐飲培訓，國家級烹飪大師、南開大學的張景雙解讀了運動員、教練員的食譜要點，現場製作菜品並點評。這份保障運動員充滿體力的營養食譜中不僅包含了全國各地的美食，還有炸糕、麻花、天津包子等眾多天津特色美食。

    記者看到，由南開大學特級廚師張景雙制定的大運會食譜共有3套，隔天輪換，標準是每人每天120元。考慮到運動員的南北差異，菜品兼顧各地口味，部分展示天津特色，營養均衡、葷素搭配。同時，賽事正值夏秋交替之際，為保證運動員飲食健康，食譜中沒有安排涼菜，而是增加了肉類、魚類、蝦類，為運動員大量補充蛋白質保證體力。培訓現場，張景雙向各位大廚們耐心講解食譜，並就其中的重點菜品進行了演示以統一標準。

    組委會後勤保障部副部長劉婷介紹説，這次大運會統一食譜、統一標準，也是為最大程度保證運動員的飲食健康和安全。同時，所有菜品進行統一採購，從源頭和運輸環節均保證新鮮、健康。此外，市衛生食品監督所相關負責人也會進駐各承辦校食堂，24小時檢查監督食品安全和操作人員衛生等。昨天的培訓現場，市衛生食品監督所負責人也專門為各位主廚們講解了食品製作規範要求等。

    記者了解到，組委會從吃住行全方面為運動員提供後勤保障。運動員抵津後將入住本市各高校，目前各校正在對運動員宿舍進行整體改造，組委會本月20日左右進行整體全部驗收，領隊單人間，教練員2人一間，運動員4人一間，對男籃、男排等運動員還特別定制了加長床。