彭水苗族土家族節慶：

    土家族祭祀、祈禱、喜慶活動

    黔江地區的土家族，在每年正月初三至十五有大型祭祀、祈禱、喜慶活動，其間要跳擺手舞。盛會時，熱鬧非凡，方圓數百里的土家人，男披西蘭卡普，女著艷麗盛裝，結隊而來。擺手堂前，張燈結綵，巫師頭戴鳳冠高帽，腰係八幅羅裙，手搖銅鈴司刀，手舞足蹈地進行指揮。三聲炮響，鼓樂齊鳴，頓時歌聲大作，男女相攜，翩躚起舞，通宵達旦。“紅燈萬盞人千疊，一片纏綿擺手歌”。擺手舞源於古代的巴渝舞，動作有單擺、雙擺、迴旋擺，表現禮節儀式，勞動場景或戰鬥動作，節奏明快，舞姿優美，原始氣息震懾人心。

    苗族“趕秋”

    苗家人能歌善舞，苗家的歌或高亢激昂，或清越婉轉，人不見面歌見面，人人會歌，以歌問候，用歌敘事，憑歌寄情。歌，是苗族人寸步不離的影子，還是青年男女傳情達意、互通心聲的大媒人。婚禮時，更離不了歌，主人要對客人唱謝客歌，對媒人唱謝媒歌，大家要對新婚夫婦唱祝福歌，親朋好友要相互賽歌、對歌、盤歌，連唱三天三夜。

    “趕秋”是苗族人一年一度的傳統節日，立秋這天，山寨的苗家人，換上節日盛裝，從四面八方涌向秋場，場上鑼鼓喧天、歌聲縈繞，打鞦韆、上刀梯、舞獅子、玩龍燈、跳猴兒鼓舞、歌臺賽歌，熱鬧異常。青年男女利用“趕秋”物色情侶，歌郎歌娘大展歌喉。

    小年夜

    彭水農村各族人民把每年農曆臘月二十四日稱為“小年夜”，家家戶戶要掃除房內，特別是灶房內煙熏的灰塵，稱為“打揚塵”。晚上，要向灶頭靠板壁的一邊，祭“灶神”，送灶神上天。要用湯圓面捏成“燈盞窩兒”，內裝菜油加燈草點燈，送走灶神後，便把燈盞窩兒燒給小孩吃。據説，灶神會保祐其長命百歲。祭灶神時，要行跪拜禮，請灶神上天向玉皇大帝祈求平安。晚餐要吃肉。請長工之家要給長工“打牙祭”，結清工錢，第二天，長工就可回家過年了。如長工無家可歸，便留下來過年。

    大年夜

    彭水人稱除夕為大年夜。上午，要去給祖先的墳墓“送亮”，除了香燭紙錢外，還要獻上“刀頭”、三杯酒，然後跪拜。富裕之家，要放鞭炮，然後，把酒傾在墓前，把刀頭帶走。還要敬山王和土地菩薩。

    晚上，在堂屋正中擺酒席，燒香，點燭，供“祔子”，打開大門，燃放鞭炮，請祖宗回來吃飯，家長要作揖磕頭，行跪拜禮。然後，一家人才另擺酒席吃“團年飯”。一般的家庭，吃“團年飯”：前，先“獻飯”（即擺上酒菜飯，開門請祖先回來吃），供“祔子”，然後別擺酒飯，吃團年飯。殺年豬之家，便吃豬頭肉，飯一定要用甑子蒸（因甑子是圓的，有團圓之意）。吃飯時不許泡湯，據説，如果泡湯了，來年易遭水災，衝壞田坎和山坡上的莊稼。喂狗時，將各種食物擺在地上，看狗先吃什麼，來年什麼就貴。晚上，要燒大樹疙蔸，燒的疙蔸大；明年的豬就大；火燒得大，明年就紅火。所以，三十夜燒的疙蔸，要在上半年就挖回來，使之過一個六月，幹了才肯燃。

    如果要換家神牌位，也要在除夕晚上換。換時，先將香火洗乾淨，然後，用漿糊貼上新的，再點燃料香燭，供上祔子，行跪拜禮。不請外人參力日。然後，全家坐在火爐邊，聽老年人講家庭的歷史，教育後代，稱為“守歲”一般要坐到子時以後。

    有些地方的土家族，在除夕前一夜，先過“趕年”。有些地方的苗族，在立春後的第一天過“小年”。

    正月初一拂曉，在大門口擺上長方桌，上面插9枝香燭，並以12個杯子裝凈茶，各以12個碟子裝凈豆腐和供天粑，祭天上的玉皇大帝，叫“燒天香”；在茶杯裏各放一粒豆子，然後祭天。祭後，看杯子中的豆子哪一顆最漲，就預示那一個月運氣最好，稱為“佔歲”。一般的家庭，燒天香仍在堂屋進行，也不擺豆子“佔歲”。有些地方的人，為求財運亨通，要單祭“酉溪得道”的四官財神，即楊、羅、李、冉4人，有的香火上供有“酉溪得道四官財神之位”的就不另祭了。

    彭水特産

    彭水環境優越,資源豐富,人傑地靈.全縣現有耕地9.20萬公頃,水域0.44萬公頃,草地3.12萬公頃,林業用地18.80萬公頃.森林覆蓋率27.3%,活立木蓄積量達242萬立方米以上.有終年不斷流、集水面積在50平方公里以上的河流20條,流長359.70公里.全縣水資源總量481.48億立方米;水能資源豐富,理論儲藏量1070.30萬千瓦小時,除烏江外,可開發量4.41萬千瓦小時.有野生動物103種,魚類69種,飼養畜禽品種13個.有煤、螢石、重晶石、大理石、高鈣石灰石、鹽、鐵、鉀、銅及部分稀有金屬等礦産,蔥爆羊肉,其中煤總儲量2.60億噸.

    彭水旅遊資源豐富.悠久的歷史文化遺産留下豐富多彩的人文景觀,可供觀賞研究者達80余處,且多集中在漢葭、鬱山兩鎮;青山綠水和豐富的動植物資源,造就了門類齊全的自然景觀,其風景名勝多集中在烏江、鬱江和芙蓉江兩岸.山水風光與人文景觀相映成輝,極具開發價值.

    彭水土特産--晶絲苕粉

    晶絲苕粉

    晶絲苕粉的加工歷史已越300年,傳統的手工工藝加上本地獨特的土壤和水質,三鮮竹筒箜魚皮餃,使得精工而成的粉絲營養價值高,晶瑩剔透,久煮不糊,石榴蛋,香遠益清,聞名全國.

    渝東南地區(包括彭水,黔江等地)是與龍口(山東)、川南(宜賓等地)齊名的國內紅薯種植加工基地.薯類年産量不低於100萬噸.而渝東南這一地區又以彭水--鬱山鎮的晶絲苕粉最為出名,一直以來是款待親朋,饋贈好友的佳品.

    彭水土特産--彭水蕎面豆花

    彭水蕎面豆花

    彭水蕎面豆花的歷史年代久遠.今天的彭水縣,豆花面館遍及大街小巷,生意火紅.特點:趁熱蘸食,鮮香嫩滑,食欲頓開.制法:1、"蕎面"選用優質蕎子磨成細面製作而成,不加其他成分,保持蕎子的原汁原味.成品麵條比普通麵條粗一些,稍長一些.2、"豆花"選用黃豆磨漿點酸水而成水豆腐,然後再用豆漿煮熟,其特點是細嫩軟綿.3、"佐料"有醬海椒、味精、鹽、花椒、姜沫、蒜水、蔥花、等佐料.4、食用時將煮熟的豆花盛裝在一碗內,蓋上煮熟的蕎面.用一小碟拌勻的佐料.用筷子將蕎面和豆花挑進小碟內,邊蘸佐料邊吃.

    彭水土特産--嘟卷子

    嘟卷子

    嘟卷子是彭水最為特殊的小吃之一,以前採用特殊的一種蕨類植物為原料,(現今改為紅薯)磨成細面,加水成糊狀,再放進熱鍋裏烙成塊,然後卷成圓條,切成一卷一卷的,蒸熟,拌上調料於是就成為晶瑩剔透,軟糯滋潤,別具苗家風味的彭水名特小吃---嘟卷子!

    彭水土特産--心肺米粉

    心肺米粉

    心肺米粉乃彭水一大風味小吃,心肺米粉色澤美觀,顏色紅亮、質嫩鮮美、軟糯適口、麻辣鮮香、細嫩化渣.這種小吃風味濃厚,鮮滑爽口,營養豐富且價格低廉,是彭水的大眾早餐.

    彭水土特産--洋芋花

    洋芋花

    洋芋花是用特殊工具把洋芋加工成花一樣的形狀,油炸後,加上調料,味道獨特,是好吃的人最喜歡的風味小吃.

    彭水特産mm袁氏豆花

    袁氏豆花--用上等大豆浸泡磨漿精製而成.潔白如粉,細嫩如脂.軟而不散,甜而不澀.食法多樣,上乘佳品.

    彭水特産mm蕎面

    蕎面--上等花蕎磨粉製作.細而不斷,柔軟潤滑.經煮易嚼,葷素都佳.若佐醇香,田源詩章.

    彭水特産mm鬱山三香

    鬱山三香--因産自鬱山鎮而得名.以半肥瘦豬肉、雞蛋、紅薯澱粉為主要.將肉切碎後,加入澱粉、雞蛋、適量精鹽花椒、大蒜、生薑等佐料加入後,拌勻並捏成條狀,上籠蒸熟即可食用.此品金黃色,精瑩油亮,碎肉列口可見,香氣濃烈,錦韌滑舌,味豐可口.全縣農村和城鎮皆在過節和重大事務中製作三香待客,唯鬱山三香色香味俱佳成為上品,因而重慶、涪陵、黔江等地都有"鬱山三香"各號産品面市.

    彭水特産mm雞豆花

    雞豆花--由鬱山鎮馨苑酒樓創制.此品以上好母雞胸脯肉、特産紅薯澱粉、土雞蛋為原料.將雞脯肉製成將狀,取蛋清,放入適量優質澱粉,加輔料,再放入適量的純凈雞肉湯,清水調勻,煮熟後再配以適量雞肉湯即可食用.本品形似豆花故名.乳白色,微見金黃色的雞湯滲出,滑而不膩,香味誘人,舒適可口.雞豆花為渝黔湘鄂邊地區上等佳肴.七、八十年前,羊角磧黃朝漢將此技傳入鬱山鎮,當地廚師、居民爭相學藝並傳承創新,使鬱山雞豆花四鄉聞名.

    彭水特産mm鬱山搟酥餅

    鬱山搟酥餅--以工藝獨特,取料考究精細,食後丹桂余芳,以香、酥、甜、脆、爽口而信倍青來.有名人食後曰:"食盡江南珍饈味,始知鬱鎮有搟酥".1990年在四川省商業廳召開的國際食品展銷會上評為"優質搟酥"收錄《彭水優質農副産品集錦》.鬱山搟酥餅,味美而純真.鬱山搟酥餅源於清嘉慶年間,由"嚴富春齋"名師研製而成.其秘方留傳至今兩百多年曆史.鬱山搟酥餅,近,酉、秀、黔、石、彭等地區名特食品超市均坐鎮.遠銷,北京、武漢、上海、福建、廣東等地.

    彭水特産mm鬱山牌晶絲苕粉

    鬱山牌晶絲苕粉--它直接用鮮紅薯為原料精製加工,真純度為100%,不含任何添加劑,防腐劑及有化學成份,是綠色食品中佳品.它保持紅薯原有成份,食其口感柔和,味道鮮美,入口滑而不膩;色質晶瑩透明,柔韌度強,入鍋後不斷裂,不渾湯 .食用時,將粉絲放入用溫水浸泡5-10分鐘,再將泡過的粉絲放入沸水中煮3-5分鐘即可.鬱山牌晶絲苕粉可作酸辣、涼拌、油炸或與雞、鴨、豬蹄清沌,可與牛、羊、魚肉燜烤,亦可與各種肉絲、肉片爆炒,食法多樣.鬱山牌晶絲苕粉榮獲重慶市"名優食品","重慶市九九迎春優質産品",國內市場均暢銷.

    彭水特産mm鬱山牌晶絲苕粉

    鬱山牌晶絲苕粉--它直接用鮮紅薯為原料精製加工,真純度為100%,不含任何添加劑,防腐劑及有化學成份,是綠色食品中佳品.它保持紅薯原有成份,食其口感柔和,味道鮮美,入口滑而不膩;色質晶瑩透明,柔韌度強,入鍋後不斷裂,不渾湯 .食用時,將粉絲放入用溫水浸泡5-10分鐘,再將泡過的粉絲放入沸水中煮3-5分鐘即可.鬱山牌晶絲苕粉可作酸辣、涼拌、油炸或與雞、鴨、豬蹄清沌,可與牛、羊、魚肉燜烤,亦可與各種肉絲、肉片爆炒,食法多樣.鬱山牌晶絲苕粉榮獲重慶市"名優食品","重慶市九九迎春優質産品",國內市場均暢銷.

    彭水特産mm都卷子

    都卷子--將蕨粉(蕨根加工)調成糊狀烙熟,卷成筒狀,蒸後切成短節,加各種佐料,為風味食品.蕨根,俗稱為"都巴根";蕨粉,俗稱為"都巴粉"

    彭水特産mm武陵獨龍王蛇酒

    武陵獨龍王蛇酒--採用毒性劇烈的成年五步蛇,經過驅蟲、除菌等處理,配以57度小灶白酒和武陵山特有的名貴中草藥風濕藤、小血藤為原料,採用傳統工藝精製而成.具有精熱解毒、祛風除濕、活血化淤等功效.

    彭水特産mm大腳菌

    大腳菌--主要産于黃家、普子、高谷等鄉鎮.屬純天然綠色食品,人工無法栽培.其香味濃郁,食之鮮美無比,具有很高的營養價值.