[鄉土]千年窯火中的秘密（20111018）_農家樂

在陳爐鎮有會唱歌的酒壺，沒有蓋子的酒壺，還有永遠也倒不滿的酒杯，這些都是陳爐鎮的秘密。攝製組來到陜西銅川的陳爐鎮，探訪這個千年古鎮，每家每戶的生活都和耀州瓷分割不開，連窯爐都藏身在窯洞之中。罐罐壘墻墻不倒的陳爐鎮，究竟如何燒制藏著秘密的酒壺和酒杯。在陳爐鎮，這裡的人們又是如何生活的，本期《鄉土》節目將進行一一尋訪。

    （主持人）：觀眾朋友大家好，有個叫吳陽旗的老人，他這樣描述他的故鄉：燒甕甕來燒罈罈，又燒碗碗又燒盆，盆盆大得能坐人，碗碗能盛幾桶水。窯爐夜夜噴紅火，走路從來不用燈，一千幾百幾十年，廢瓷瓦片堆成山。聽到窯爐這倆字，您可能明白了，這地方肯定是燒窯呢！沒錯，這個地方是陳爐古鎮，在陜西的銅川，是耀州瓷的發源地，我們聽説，陳爐盛産奇怪的青瓷，比如説沒有壺蓋的酒壺照樣能往裏頭倒酒，還有一種酒壺，想倒酒就倒酒，想倒水就倒水，更有一種奇怪的杯子，想倒滿杯酒？甭想！為了瞧瞧這些奇怪的青瓷，我們攝製組決定去陳爐古鎮，到現場驗證一下
    陳爐是黃土高原與關中平原交界的一個鄉土小鎮，也是中國北方最著名的民窯——耀州窯的延續者。來到陳爐古鎮，正打算去當地的窯爐找尋奇怪的青瓷，我們的攝製組就被古鎮特殊的建築墻給弄迷糊了。我們編導走了一路，發現陳爐古鎮的每家每戶都用這種罐罐壘墻，為什麼放著好好的磚瓦不用，要用這種罐罐壘墻呢？用這種空心的罐罐壘墻萬一倒了那麻煩可就大了。原來，這個罐罐是用來燒制瓷器的匣缽，人家這是廢物利用呢，不過這罐罐壘墻還真挺好看的，當地有句俗語就是：罐罐壘墻墻不倒，夠結實的！我們編導這回算了出了個洋相，沒關係，能夠認識錯誤重新學習就行，我們這也就不瞎逛了，果然，在一家手工作坊裏，師傅聽我們問起立刻很熱心。原來匣缽就是一種裝瓷坯的東西，據説它的出現使燒制中的瓷器釉面避免受到煙塵的直接熏染，從而提高了瓷器的質量。匣缽使用到一定程度就必須更新，所以更換下來的匣缽，因為其堅硬、輕巧就成了陳爐人眼中的寶貝。
    陳爐地處山坡，三面環山，缺少平地，運輸不便。加上山石體質，也增加了打窯洞的難度。於是當地人就把篩洗陶泥剩下的粗料，脫成磚坯，再經過煅燒，做成類似耐火磚的紅磚，用來箍窯建舍，既耐用又實惠。但是紅磚窯洞的抗壓能力有限，上面的住戶無法修葺院墻。這時廢棄的匣缽，甚至於甕和罐都成了壘墻的最佳材料。
   這些廢舊的大缸，最早有清朝的也有民國時期的，還有上世紀五六十年代的，如今都成了古鎮裏的風景線。據考證，陳爐早在唐代就已經爐火熊熊。宋元以後，更成了延續生産耀州窯的惟一窯場。因為陳爐燒窯的千年曆史，甚至有時候，很多老百姓的窯洞裏都會暗藏玄機，窯洞之中還藏著千年古洞，這究竟是怎麼回事？本打算去尋找奇怪的青瓷，怎料碰上了這許多疑惑，在好奇心的驅使之下，我們決定先到老鄉家的窯洞裏去看看。
   據説，在建新房挖窯洞的時候，經常能挖到以前燒瓷器的窯爐，發現的時候，居民索性就將這些不知年代的窯爐打造成為自己家中的地下室，攝像師要進到洞裏去還頗費了些力氣。據這位屋主人介紹，這是窯爐最底下的部分，是用來點火的爐灶，經過長時間的高溫烈火燒制，窯爐裏的原料土質已經熔融變形了。當地人把這種熔融變形的石塊叫做琉璃。走出這座窯爐，我們繼續在古鎮裏行走，尋找傳説中奇怪的青瓷。正走著，看到古鎮裏竟然還有人用罐罐種菜。這位大爺知道了我們的來意之後，很是開心，他説我們口中奇怪的青瓷，在陳爐實在太普遍，隨處都能找到，聽了這話，我們放心了，但是來了古鎮，眼看著到中午了，還是先吃個午飯吧，盛情難卻，再加上我們也確實餓了，大爺家開始忙活著做起了午飯，陜西人愛吃麵條，可是，當大爺把麵條送到我們編導手上的時候，我們編導還是被嚇了一大跳。
    （主持人）：你説我們這編導，跑到陳爐古鎮裏找奇怪的青瓷，這個青瓷半天影子都沒見著，好傢伙，跑到人家裏蹭麵條吃去了，這吃相還極其不文雅，不過話説回來，人家陜西人吃褲帶面要的就是這個勁兒，不過咱們編導這頓面可不是那麼好吃的，據説她吃了這頓面，手腕兒直打抖，酸疼了一個下午，什麼情況？先進一段廣告，廣告之後咱來看看編導的手腕兒究竟怎麼了
   （主持人）：歡迎回來，前面我們説到攝製組前往千年古鎮陳爐，陳爐有著1400多年燒青瓷的歷史，曾經古鎮陶爐晝夜不息，每家都是青瓷製作坊，千年不息的爐火到現在還一直延續著，我們攝製組去尋找奇怪的青瓷，路過一戶人家，在人家裏蹭飯吃，吃的是有陜西八大怪之稱的褲帶面，但是我們編導吃著面，拿碗的手開始直打抖，這是怎麼回事呢？咱們編導也學著古鎮裏的人，就蹲在大門口開吃了。你看看，咱編導一邊説吃相不雅一邊還吃得這麼快，連大爺都喊著要慢點吃了。不過吃著吃著，我們編導還是敗下陣來了，問題就出在這蘭花碗上，大爺教了技巧，可還是累。
    （主持人）：據説，陳爐的陶工分為三種，有一種是專門做碗的，當地稱為碗窯。最典型的就是在關中常見的“耀州大老碗”或者叫“海碗”。最大“耀州大老碗”的直徑有25厘米，能夠盛2.5升的水。民間常用來盛面或者是待客用的碗都要比這小一號。現在，陜西一帶，無論是賣羊肉泡饃、水盆羊肉的飯館，還是農家場院，到了開飯的時候，使的都是這種小一號的大碗。那場景讓初來乍到的人著實會嚇上一跳。所以我們編導會碰上這二三斤的老碗！要不是從小拿這種碗吃飯，還真練不出來從容不迫的架勢，沒那體力啊！據説，陜西有八大怪，其中有一怪就是“碗盆難分開”，老陜西人吃飯，喜歡用這種近1尺的白瓷青花大碗，它甚至比小盆還大，這也就難怪我們編導吃得如此辛苦了。辛苦吃完麵條，我們攝製組繼續尋找奇怪的青瓷。
   在方圓幾十里的黃土地上，陳爐算是人口最稠密的地方，我們在古鎮兜兜轉轉，發現耀州青瓷在這裡很普遍，在日常生活中隨處可見。原來，我們一直要找的青瓷，竟然在這裡發現了，給這個壺加水，靠的竟然是底部的一個小洞。
   這兩個大爺用來喝茶的青瓷正是倒裝壺和公道杯！倒裝壺的壺底有一個梅花形狀的孔，需要往壺裏灌水的時候就把壺倒過來，把水就從壺底的梅花孔注入，直到壺嘴兒往外流水了，就表示灌滿了。最奇怪的是等灌滿水把壺身正過來的時候，水卻絲毫不會流出來。喝水的時候只需要把壺嘴稍稍下傾，水就從壺嘴中流出來了。而公道杯則是為貪杯者設計的，倘若有貪杯者，將酒倒得過滿，酒就會從杯底兒漏出，一滴不剩，以示懲戒，我們知道，這倒裝壺和公道杯裏肯定有機關，兩位下棋的大爺説，前面有個李家瓷坊，他們家專做我們口中所説的青瓷，想要知道這機關出在哪，去李家瓷坊看看就明白了。
    老李是李家瓷坊的第五代傳人，李家瓷坊已經有7、8百年的歷史了，現在主要進行瓷器的複製。他的瓷坊主要仿製一些工藝較高的瓷器，經常會有遊客來陳爐的各個瓷坊參觀，今天，這個來他家做客的年輕男孩小賈，對青瓷提出了質疑，讓老李心裏有些不太舒服。  這天，李家的女人們要為前來旅遊的人們準備晚餐，依舊是各式各樣的麵食。老李拿著他們家仿製的耀州青瓷中的良心壺，説這個良心壺能保證自己千杯不醉，讓我們編導拿著它和小賈開開玩笑，讓他見識一下耀州瓷老祖宗們的智慧。陳爐地處關中，這裡的人幹活的時候都喜歡吼上兩嗓子秦腔。古鎮裏，幾乎人人都是制瓷的民間藝術家，家家都是制瓷世家，陳爐陶工一般分為三種，一種是專門做碗的，一種是專門做大缸、盆、罐的，當地稱為甕窯，燒制的主要是家裏用的大件。還有一種就是專門做茶壺、花瓶、尊缽等雜器的，也叫黑窯。在這三行裏，做黑窯的難度最大。
   李大爺今天要和住在他們家的遊客們一起喝酒吃飯，我們編導知道李大爺要用良心壺跟他們開玩笑，趕緊配合著坐在了李大爺的旁邊。平時從來不喝酒的編導，今天看起來真是特別能喝，跟小賈和李大爺喝了一杯又一杯，精神依舊不錯。喝完一壺酒壺後，本來就不太能喝酒的小賈開始有些醉意了，而我們平時根本就不喝酒的編導這時候竟然跟沒事人一樣，這可太讓人納悶了。
   原來這個良心壺，是兩心壺的諧音，顧名思義是壺內有兩個心，壺上暗藏機關，可同時裝兩種不同的酒水，是古代王公貴族喝酒作樂的酒器，為了讓大家看得更清楚，李大爺往裏面加了有顏色的醋和酒，這樣，就更清晰地看到了效果。良心壺是古人在喝酒時作弊或取樂時用的酒壺，今天竟然被我們當成了作弊的工具。其實，除了良心壺，倒裝壺和公道杯裏，都有陶工們早就設置的機關，我們很想知道這裡面究竟是什麼結構，想讓李大爺將泥胚切開，看看裏面的結構，但李大爺説了，聰明的人其實猜也能猜個大概，雖然設計簡單，但是這是他們耀州瓷祖先留下的機密，早年間只有在瓷坊裏陶工們才知道，如果大家想知道，還是自己動動腦筋，聰明的人，就一定能解開這裡面的秘密。
    （主持人）：看到這小夥子被灌醉了，實在是有意思，看來這禍從口出確實沒錯。陳爐的窯火從點燃的那一刻，到現在已經1400年曆史了，創造了在一個地方燒制瓷器最久的歷史記錄，傳統的制瓷手藝代代相傳，一些人更是將陳爐稱為“東方古陶瓷生産的活化石”，這些奇怪的青瓷，其實一點也不奇怪，它只是耀州瓷的先祖用了自己的智慧，將質樸的人生道理，融入到了酒文化當中，很有意思，中國有多奇，鄉土告訴你，咱們下期見。
    編導：胡婷攝像: 陳楠