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       泥鰍煮粉幹是尤溪鄉村農家招待客人的拿手美食，從春耕開始，農家人就會用從田裏捉來的泥鰍煮泥鰍粉幹了。煮一鍋味道鮮美的泥鰍粉幹，農家人可是得心應手的，他們煮出的味道純正，算是最正宗。泥鰍粉幹味道鮮美，質地軟嫩。泥鰍粉幹之所以受親睞，是以為其香味撲鼻，令人滿嘴生津，吃後定會讓您流連忘返。

　　主料有粉幹500克，粉幹有優劣之分，過去尤溪新橋(地名，即現在的新陽鎮)粉幹最負盛名，現在的光林(地名，在西城鎮)粉幹也不錯。還有水田小泥鰍250克，若用人工飼養的泥鰍，那品質就不一樣了。

　　調料有家制酒糟50克，雞蛋2粒，茶油25克，精鹽5克，豬油25克，醬油10克，麻油5克，味精10克，料酒75克，胡椒粉3克，生辣椒1個，生薑3片，香蔥2根，豬腿骨500克，石昌蒲(草藥名，尤溪俗稱泥鰍蔥)50克。

　　制做過程：

　　一、乾淨泥鰍放入盆中加入25克茶油、2粒蛋液，2片生薑，喂養 2-4小時。

　　二、豬腿骨與石昌蒲加水用中小火長時間煮，煲成1000克的骨湯。

　　三、粉幹用開水燙軟待用。蔥白切段，蔥葉切花。

　　四、炒鍋置火上，下豬油25克燒熱，用蔥白、生薑(一片)煸出香味後去掉蔥姜，再下酒糟煸香，衝入骨湯燒沸。

　　伍、喂養後的泥鰍用清水衝去茶油、蛋液，倒入湯鍋中，調入鹽、醬油、味精、料酒(50克)、生辣椒，用中火煮約15分鐘使泥鰍肉質軟爛，然後再將燙過的粉幹放入煮開，調入胡椒粉、料酒(25克)、麻油，撒上蔥花出鍋即成。

　　泥鰍煮粉幹之所以受親睞，皆因粉幹滑韌，泥鰍軟嫩，香氣撲鼻，味鮮可口。

《鄉村大世界》播出時間：（首播）週六18：05-19：30（重播）週日23：17-00：42