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發佈時間:2010年11月05日 17:24 | 進入復興論壇 | 來源：CNTV-農廣天地
首播： CCTV-7 11月18日19:00 >> CCTV-7在線觀看入口
重播： CCTV-7 11月20日00:10 >> CCTV-7在線觀看入口
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宣威火腿是雲南最負盛名的文化標誌之一，也稱雲腿，屬於中華三大名腿之一。宣威火腿形似琵琶，皮薄肉厚，肥瘦適中；切開斷面，馨香四溢，嫣紅似火，是中原文化與邊疆少數民族文化融合的産物。
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以脂多、皮薄、肉嫩、骨細、肌肉肥滿的陸川豬肉為原料製作的臘豬、臘腸、臘肉等臘製品營養豐富，是別具一格的地方風味食品。
本期節目介紹宣威火腿、陸川豬臘製品的加工技術。
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