記者：您看這個就是紫背天葵做的菜了，其實像這類的紫色蔬菜以前也看過也吃過，光是這紫色啊看著就挺讓人食欲大開非常誘人了。不過在生活中，到底怎樣加工才能保證它既好看又好吃又不破壞它的營養呢？

　　國家級營養師 吳先生：我建議也是生著吃，效果是最好的，就是生拌，涼拌，效果也非常好，口感也非常好。

　　廚師長 鄭遠飛  ：我們一般不建議爆炒，一般是涼拌啊，上湯啊，因為可以保持它的顏色營養口感。

　　消費者：顏色非常漂亮，我知道這個紫色蔬菜好像還有美容養顏的功效

　　廚師長：我們這個菜在酒店賣的特別好，一般都六七十份，價格在80塊一味，一味50塊左右。消費者挺滿意的，因為它的營養價值比較高。

　　消費者：我覺得這個紫背天葵價格還是挺貴的，但是它是一個養生營養的菜，偶爾過來吃一下我覺得也還行。

　　消費者：現在吃這種紫色的我也感覺挺不錯的，他們説是新上市的菜品，也來嘗個鮮。

　　消費者：聽説也很有營養，所以我很喜歡吃。這個紫色蔬菜也是補血的一種蔬菜。

　　不管是紫背天葵還是紫菠菜、紫葉油麥菜、紫薯等都是集營養保健價值與特殊風味為一體的高檔蔬菜，屬於藥食同源植物。並含有豐富的微量元素，如鈣、錳、鐵、鋅、銅等。究竟什麼樣的消費者更適合吃紫色蔬菜呢？

　　國家二級營養師 吳利剛 ：這種蔬菜它適合各個階段的人群來食用，尤其是有亞健康的人，自身代謝有問題的人，尤其是適合三高的人。在我們講膳食平衡的時候每天要講蔬菜，把平時所吃的蔬菜換成紫顏色的蔬菜，效果可能會更好一些。

　　記者：以前常説“姹紫嫣紅真顏色”，現在我看是“紫色蔬菜俏餐桌”。

　　蔣玨：沒錯，紫色蔬菜的銷售和推廣，不光是向消費者提供更營養的膳食模式。也給種植者們提供了更多的創收空間。

　　記者：紫氣東來我原以為是貴氣吉祥，現在看來，我覺得搞特菜種植者，您要是敏銳的抓住了這股紫氣，沒準可就是握住了財氣！

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