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　　《每日農經-價格不菲的魚膠-20120314》

　　魚膠又稱魚肚，它不是魚的胃，而是某些魚類的鰾（魚類在水中調節升浮的器官）經脫水幹制而成，因其富含膠質，故稱為魚膠、花膠或魚旋膠，別名為魚白、魚浮、魚泡及魚卜。魚鰾我們都吃過，不過，專門把它做成高檔的海産品，還在市場上賣出高價，這种經營還真是不多見。在浙江省的岱山縣，當地人一直就很喜歡食用魚膠，它早已成為家家餐桌上必備的一道特色菜肴。為了消費方便，聰明的岱山人收購了各種長著魚鰾的魚類，專門剖取裏面的魚鰾，用於再加工，做成各種精美的禮品，賣出了遠比魚本身更高的價錢，一般的養殖大黃魚的魚膠每500克也能賣到幾百元，稀缺的魚種的魚膠更是賣到上萬元甚至幾十萬元。

　　魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。由於魚膠中含有大量的膠原蛋白質，且易於吸收和利用，因而備受人們的青睞。

　　現在市面上較多的鮸魚膠和深海裏的大魚膠，俗稱“莽撞膠”，都是含膠質極其豐富的魚加工而成的。這些魚膠含有極其豐富的蛋白質、維他命、礦物質等人體必需元素。魚膠一種功能性魚蛋白，外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，佈滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一厘米，有如吃松糕般。那麼，這種價格不菲的魚膠是怎樣生産出來的，它又是有著怎樣的獨特口感能吸引消費者不斷前來消費呢？本片將就這種獨特調味品的特點、生産加工與市場推廣以及當地對這種特色産品加工業的扶持，進一步向其他地方推廣，以此促進生産，帶動消費。