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　　首播：　CCTV-7　03月01日　21:47　　>> CCTV-7直播入口

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　　《每日農經-《百年小吃》系列：（4）越做越精的道口燒雞-20120301》

　　道口燒雞創始於清順治十八年，距今已有三百多年的歷史，在開始的一百多年時間裏，尚未具特色，生意並不興隆。到乾隆五十二年燒雞大師張炳，得來御用秘方：“要想燒雞香，八料加老湯。”八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八種佐料；老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞，必須加上頭鍋的老湯，如此沿襲，越老越好。張炳如法炮製，做出的雞果然香味四溢。

　　這秘方沿襲下來，道口燒雞越做名氣越大，近幾十年來，滑縣的燒雞加工廠有上百家之多，年加工量在500多萬隻，但是燒雞的原料，卻遠遠不夠，因為道口燒雞一直用的是散養的柴雞，柴雞的生長期都在1年以上，不僅生長期長，而且進價還高，要十幾元一斤。為此，精明的滑縣人，專門培育了道口燒雞專用雞，它是柴雞和正陽黃雞進行雜交繁育而成的，這種雞既保證了柴雞的基本特徵，又適宜大規模飼養，40多天就能出欄，進價在5元左右，成本低了，加工商的利潤得到保證的同時，消費者不同多掏腰包，就能享受到美味的燒雞。

　　同時，經銷商在一直沿用傳統的紙質包裝的基礎上，開發出多種口味的真空包裝，讓道口燒雞越走越遠，年産值達到2億多元。