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　　記者：我現在是在貴州省遵義市的習水縣，習水是一片紅色的土地，1935年中國工農紅軍長征四渡赤水河，其中一、二、四渡就發生在習水境內的赤水河流域，相傳當時紅軍在這裡還生活過一段時間，和當地的老百姓結下了非常深厚的感情。

　　遵義市農委副主任 史忠輝：紅軍住到老百姓家，就會幫助老百姓做事。

　　習水縣農牧局副局長穆林：老百姓很感動，就想殺羊來犒勞紅軍。

　　史忠輝：紅軍怎麼舍得吃老百姓的羊呢，不吃。

　　穆林：這羊就是黔北麻羊。

　　在習水縣，黔北麻羊肉自古以來都被當地老百姓視為招待貴客的上等菜肴。如今，在當地不少中高檔酒店，用黔北麻羊肉做成的菜肴已是對外的招牌菜。

　　消費者1：很香，肉特別嫩。

　　消費者2：膻味比較淡，湯比較鮮美。

　　消費者3：經常來吃，它是我們遵義的特産。

　　黔北麻羊主産于貴州北部的習水縣和仁懷縣，屬於短毛型肉皮兼用山羊。它的被毛呈茶褐色或淺褐色，背上有一條長長的黑線，兩角基部至鼻端有兩條白色的條紋。

　　穆林：黔北麻羊除了肉質好以外，適應性也很強，在我們縣從海拔300多米到1800多米都能夠適應。

　　記者：您看這個就是剛剛出生4天的小羊羔，特別可愛是不是，您看看。據了解這個黔北麻羊除了它的適應性強、肉質好之外呢，還有一個特點，就是繁殖率高。

　　遵義市農委品改站高級畜牧師 吳承智：一般是一年兩胎或者是兩年三胎，雙羔率達到85%以上，而一般的山羊雙羔率只有70%左右。

　　在習水縣，農戶養殖黔北麻羊的歷史已經好幾百年了。如今農戶究竟是怎樣養殖黔北麻羊的呢，記者決定一大早就進到大山裏去看一看。

　　記者：大哥您好，請問一下您知道這附近那兒養羊的嗎？

　　習水縣養殖戶劉開華：我家就養。

　　記者：你家就有啊，太好了，在那兒呢？

　　劉開華：我家的羊就在羊圈裏面，這就是我家的羊圈。--插

　　記者：這個羊圈夠特別的啊，是一個吊腳樓，哦，我 明白了，它這個糞便是往下邊落的，然後這個羊就生活在吊腳樓的上邊，這樣就乾淨衛生多了。

　　記者：這個是什麼呀，你看看哇好硬啊，跟一塊磚頭一樣，哎這莫非是小羊的玩具？

　　劉開華：這是羊的專用舔磚，這個舔轉裏面含有多種微量元素，羊舔過後能夠補充它體內所需要的微量元素，促進它的生長。

　　每天上午七八點左右，養殖戶劉開華就會把羊放出羊圈，讓它們在附近的山上活動。

　　記者：不行了，我實在是爬不上去了，您看看像我這樣看的話，差不多都有90度了，而且前面根本就是沒有路的，剛才和我一起上山的這群小羊，我現在是已經看不到它們的影子了，這真正的爬山高手不是我，這應該是它們。

　　養殖戶 劉開華：一斤在13元-15元，一隻羊一年都是七八十斤，八九十斤，那麼一隻就是一千一到一千三百塊錢左右。

　　記者：賣到什麼地方？

　　劉開華：賣到我們習水，還有賣到重慶，遵義這些地區都在賣，供不應求，現在我們養羊不愁銷。

　　記者：聽到了嗎，效益好，而且還供不應求，看來呀養殖黔北麻羊還真是不錯，不過呢養殖戶劉開華就告訴我了，這要放到十年前養殖黔北麻羊沒有這麼好的效益。

　　劉開華：以前管理比較粗放，那就是説，單獨的羊舍都沒有。

　　記者：劉師傅告訴我説了，他以前養羊的時候，這羊從山上下來以後呢就關進這樣的圈舍裏，和豬啊，牛啊生活在一起。

　　溫水鎮農業技術中心技術員 羅仕傑：這種傳統的飼養方法主要是陰暗潮濕，容易生病，一生病就産生不了效益。---插

　　劉開華：以前傳統養殖就早上攆出去，然後下午回來然後啥都不加啥都沒有喂。

　　遵義市農委品改站高級畜牧師吳承智：野生雜草的營養物質不夠，也吃不飽，生長速度比較慢，一年只能長到四五十斤。

　　記者：那現在呢就不一樣呢，這羊下午回來之後養殖戶們還要給它添加一些玉米或者是牧草，您看看我身後這一群羊它們吃的多歡呀。哎，對了，您也許沒有想到，這一片草地上的草呢，實際上是養殖戶們自己種出來的放牧草。

　　養殖戶劉開華：你看這個是黑麥草，這種是白三葉，這都是羊最喜歡吃的，現在改變了養殖方式，每只羊可以長到80斤左右。

　　劉開華：成本不高，我們核算過了，每只羊每年就是30塊錢左右。

　　管理上精細了，效益也提高了，這養殖的數量自然也增加了。到目前為止，習水縣黔北麻羊存欄量已經達到二十多萬隻。

　　記者：您看這個羊捨得環境不錯吧，乾淨，衛生，舒適，而且現在我在裏邊是聞不到任何的異味，據了解這兩年當地有一些養殖場是推行這樣的圈養模式，那這樣呢是不僅擴大了規模，而且還保護了植被。

　　養殖場負責人趙文金：我們主要喂的是種植的草，加一些玉米麵，然後把它做成配合料。這樣喂下來一年一隻羊大概在500塊錢左右。

　　記者：那麼高啊？

　　趙文金：規模養殖它主要是以規模來求效益，農戶最多只能養個50-100隻，但是我們可以養個幾千隻。

　　習水縣人民政府副縣長 楊昌明：過去是放養為主，我們下一步轉變為以圈養為主，放養為輔，到2015年我們全縣目標是達到100萬隻。

首播：　CCTV-7　07月21日　21:47　　>> CCTV-7直播入口

重播：　CCTV-7　07月21日　13:22　　>> CCTV-7點播入口