土豆的致命病毒。

    説起土豆有毒，大多數人馬上就會想到發芽的、綠皮的土豆，吃了這樣的土豆，人會噁心、嘔吐、拉肚子，有經驗的人就知道，這是中毒了。土豆之所以會有毒，通常是因為存放時間長了，又遇到陽光直射，就會産生龍葵素。有些人認為削掉綠皮、挖掉芽子就沒事了，其實，這種做法並不安全。要知道，一次吃上25克發青長芽的土豆就可能出問題，所以，發芽的土豆，最好還是扔掉。

    然而，一個看似很正常的土豆，既沒有發芽，皮也沒有變綠，可它也可能有毒。這個毒並非是龍葵素，而是土豆病毒。毫不誇張地説，每家每戶裏的每一個土豆可能都含有這樣的病毒！這些病毒損害的主要是土豆傳宗接代的能力，造成土豆變小，産量不高，最嚴重的可能減産80%。農戶們一般認為減産是由於土豆品種退化了，其實，造成品種退化的罪魁禍首是土豆病毒。

    自然界裏能夠危害土豆的病毒不少，有20多種，常見的有五六種。由於病毒感染是全身發病，所以土豆一旦感染了病毒，葉子會捲曲、變小、變色；莖脈會壞死。而一個土豆要活得健壯、活得好，葉子、莖桿等所有器官都必須健康。假如土豆感染了病毒，葉子裏的細胞被破壞，葉子捲曲了，曬得到太陽的地方就少，光合作用受到影響，製造的養分相應也會減少。另外，有些病毒會破壞疏導組織，輸送營養的通道不通暢，本來就不多的養分還沒法運送到地下的塊莖裏面去，土豆自然難有好收成。

    由於病毒進入土豆體內後，會進入每一個細胞中，參與細胞所有的新陳代謝活動。這樣，如果採用藥物殺毒，病毒被殺死的同時，土豆細胞也被殺死了。因此從目前來講，還沒有藥物能解決土豆病毒的問題。惟一的方法就是採用生物技術，即莖尖剝離技術來進行脫毒。

莖尖剝離為脫毒，工作精細難度大。

    給土豆脫毒，主要是不讓染病的土豆做種子。研究人員發現，雖然土豆的整個身體裏都有病毒，但是分佈得並不均勻。人們找到了一個無毒或者説少毒的世外桃源，這個位置就是莖尖。不過要把只有針尖大小的莖尖剝離出來單獨培養並不是件容易的事。剝莖尖的工作萬分精細，多數時候，剝10個土豆芽，最後能夠成功長出苗的，也就四五株，並且要經過全程跟蹤的病毒檢測，不僅在溫室裏擴繁出來的種苗要檢測，生産種薯用的基礎苗也要檢測，一旦發現病毒，跟這個樣品有關係的所有試管苗、原原種全部都得淘汰掉。

潛伏極深的遺傳殺手。

    影響土豆生長的，其實還有一個隱藏得更深的傢伙，它就是類病毒。1931年,德國人發明了電子顯微鏡，之後人們在放大了6到10萬倍的情況下，看到了土豆類病毒的真面目，但是直到今天，看到過該病毒模樣的人，全世界也沒有幾個。雖然類病毒比病毒還要小很多，結構也要簡單很多，但這並不等於它的危害就小。

    土豆一旦感染上類病毒，這個土豆的後代早晚會絕産。類病毒是目前已知的最小的可以傳染的致病因子，它和病毒有很大的不同。雖然採用莖尖剝離技術可以擺脫病毒，但卻沒法擺脫類病毒。不過研究人員發現，並非所有的土豆都感染了類病毒。於是，人們想到了一個好辦法，就是在取芽之前，先對土豆莖塊進行類病毒檢測，沒有發現類病毒的，才能用來生産種苗。

    類病毒不光影響土豆的生産，對銷售也非常不利。如果生産種薯是用於出口的，一旦檢測出類病毒，就會被整批地退回來，損失非常大。所以生産種薯的企業，要儘量到更有實力的科研機構購買更加安全的原原種。對於農戶來説，應該到有資質的種薯公司去購買優秀的脫毒種薯，而且最好做到年年換種，只有這樣，種到地裏的土豆才有可能年年豐收。

    我國是世界上土豆第一生産大國，種植面積佔到全世界的四分之一，但是畝産只有960公斤，不到世界平均水平。病毒和類病毒導致的種薯退化是産量低的最大元兇。如果使用脫毒的種薯，畝産能到達到3千公斤、甚至5千公斤，相差好幾倍。就算是種植面積不擴大，效益也能夠翻好幾番。

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