黃鱔的營養價值很高，我國流傳著“冬吃一支參、夏吃一條鱔”的説法。在水資源豐富的地方，每年夏季的農閒時節，到水田和河塘裏捕捉野生黃鱔來賣錢，成為很多村民增加收入的一個主要渠道。因為10月過後，黃鱔就鑽進洞穴裏冬眠了，這個時候的黃鱔價格比原來貴了幾倍。所以在黃鱔最肥美的時候，很多養殖戶就大量收購，然後暫養起來，準備到春節再賣個好價錢。這生意是有的賺，但是黃鱔的飼養只有通過細心管理才能創出收益，不然的話是竹籃子打水一場空。

    2005年，國內的鱔魚市場行情非常好。湖南懷化某養殖戶，看到這裡面的商機後，轉行養起了黃鱔。當時，他的想法很簡單，就是把收來的鱔魚苗暫時養在泥塘裏，哪怕鱔魚一點不長，等到年底的時候，價格也能翻上一番，從中賺取差價。從沒有養過鱔魚的他，把買來的鱔魚苗一股腦地倒在了泥塘裏，就等著年底的時候大賺一筆。可真到年底捕撈的時候，他傻眼了，投下去的鱔魚所剩無幾。

    原以為黃鱔是鑽到泥土裏了，結果泥巴翻起來也沒有翻到幾個黃鱔。難道，鱔魚逃跑了？可是他家泥塘周圍的泥巴很厚，鱔魚根本沒辦法打洞逃跑。後來，諮詢水産專家才找到原因：鱔魚沒有分級投放。

    因為目前養殖戶投放的鱔魚苗，一般都是賣魚苗的人從野外，比如稻田，河流，湖泊邊上捕捉回來的，野生的鱔魚苗大的、小的都有。大的，大概有2-3兩重；小的，只有15厘米左右，有的還不到15厘米。大小混養容易造成大魚吃小魚的現象，也就是大黃鱔吃小黃鱔這個原因造成了鱔魚苗的失蹤。

    黃鱔到了饑餓的時候，也變成了兇殘的動物。只要沒有吃的，它就會吞食自己的同類，甚至可以吃和它一樣大的黃鱔。小黃鱔經常被大黃鱔咬，如果大黃鱔咬不動小黃鱔的骨頭，就會吐出了，造成小黃鱔身上留下嚴重的傷口，很容易感染。

    如果不分級飼養，大小混養的黃鱔還可以造成餌料全被大黃鱔搶食，小黃鱔就吃不到食了。大鱔魚、小鱔魚，因為生長速度不一樣，飯量和搶食能力上，都有很大差別。小鱔魚如果擠不到食物跟前，吃不上食，生長髮育就會受影響。這樣大個的永遠都長得很快的，小個的永遠都長不上去了。

    所以買回來的鱔魚苗一定要進行分級。不過，您或許想不到，這給鱔魚分級，其實就是分公母。因為鱔魚的大小，實際上是從公母的性別上體現出來的。

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