隨著人們安全意識的提高，有些人對蔬菜質量安全的認識産生了一些誤區，認為有蟲眼的蔬菜更安全，更有甚者專門挑選帶蟲眼的蔬菜。其實，這種認識並不科學。蔬菜往往由於病蟲害抗藥性強而噴施更大劑量的農藥，所以很有可能是在蟲害發生後才被施藥。因此，以有無蟲眼作為是否食用安全的依據並不可靠。

　　那麼，什麼種類的蔬菜可能更安全一些呢？

　　不同的蔬菜種類對農藥的吸附能力不同。對於種植環境土壤中長期積累的農藥，總體來講是根菜類的吸附能力較強，葉菜類次之，茄果類的吸附能力最差。例如，白菜、青菜、雞毛菜、黃瓜、芥菜、甘藍、菜豆等易出現農藥殘留量超標現象，而青椒、番茄、蔥蒜、洋蔥、豆角類等蔬菜不易出現農藥殘留量超標。另外，市場上一些所謂的“放心菜”實際上卻並不能達到“綠色食品”的要求，蔬菜上仍然會存有一定量的殘留農藥，只是它們的最高農藥殘留限量已達到了合格標準。

　　而對於重金屬的吸收積累問題，則是小麥、大豆和玉米更容易積累重金屬，水稻更不容易吸收積累。

　　因為我們的生活離不開蔬菜和水果，所以為降低吃入殘留農藥水果蔬菜的概率，建議消費者可以採用如下避免農藥毒害的自保之道：

　　1.要用清水或鹼水浸泡沖洗多次，盡可能清洗掉果蔬的農藥殘留。

　　2.儘量選購時令盛産的水果蔬菜。

　　3.在自然災害或節慶日前後，應避免搶購水果蔬菜，以防止農民為搶收水果蔬菜，加重農藥噴灑劑量。

　　4.勿偏食某些特定的水果蔬菜。5.可選購市面上信譽良好的水果蔬菜加工品如罐裝及腌漬水果蔬菜等、或冷凍蔬菜，因為上述的水果蔬菜于加工過程中如“殺菁法”、已除去大部分的農藥。

　　6.外表不平或多細毛的水果蔬菜如獼猴桃、草莓等，較易沾染農藥，因此食用前可去皮者，一定要去皮。否則，請務必以水果蔬菜清洗配方及清水多沖洗後再食用。

　　7.可選購含農藥概率較少的果蔬，如具有特殊氣味的洋蔥、大蒜、九層塔，對病蟲害抵抗力較強的龍須菜，需去皮才可食用的馬鈴薯、甘薯、冬瓜、蘿蔔，或有套袋的水果蔬菜。

　　8.當發現水果蔬菜表面有藥斑，或聞到不正常、刺鼻的化學藥劑味道時，表示可能有殘留農藥，應避免選購。

　　9.對於連續性采收的農作物可長期而連續多次采收，如菜豆、豌豆、韭菜花、小黃瓜、芥藍菜等，是需要長期且連續地噴灑農藥，消費者應特別加強這些作物的清洗次數及時間，以降低其農藥殘留量。