很多人認為，橄欖油是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油。無論是老年時期，還是生長髮育時期，橄欖油都是人類的最佳食用油。但是，專家建議，對於橄欖油，人們應該有正確的認識。

　　1.橄欖油含有較多油酸，跟其他植物油一樣不含膽固醇，用它代替食譜中的動物油，有利於心血管健康，而冷榨未精煉的橄欖油中含有比較多的多酚化合物等抗氧化劑，被認為有一定健康價值。但是橄欖油並沒有比其他植物油有更高的營養價值。

　　2.研究表明，橄欖油的組成不符合嬰幼兒的營養需求，與母乳中的脂肪組成更是相去甚遠。它不僅不適宜嬰幼兒發育，反而可以稱得上是嬰幼兒的“劣質食品”。

　　3.橄欖油雖然好，但也不宜長期單一食用，也應多食用其他類型的食用油，以達到營養均衡。