新鮮黃花菜吃起來得謹慎，剛屠宰的肉並不是最鮮美的……近日，在山東濟南舉行的“食為天，關注食品安全”活動中，眾多食品安全常識讓市民眼界大開。

　　冷凍食品別在室溫下化凍

　　“熟食再次加熱要徹底，並保持食物的安全溫度。熟食要保存在冰箱裏，但也不能長時間存放；熟食或涼菜做好後在室溫下存放不得超過兩小時；冷凍食品不要在室溫下化凍。”濟南市農業局的工作人員介紹説，“冷凍食品化凍最好保持溫度在5℃以下或60℃以上，才可防止微生物趁解凍時快速繁殖。”

　　濟南市農業局的工作人員還提醒説，春夏季節會有鮮黃花菜出售。鮮黃花菜有毒，如果未加處理直接食用，往往會引起中毒。每次食用的量不要太多，一般不要超過50克；吃前須先經水浸泡兩小時以上，或用開水燙，以除去汁液中的秋水鹼，烹調時必須徹底炒熟後再食用。

　　吹得神乎的保健品別輕信

　　在活動中，濟南市食藥局工作人員提醒老年人朋友，對於那些説得神乎其神的保健品切勿輕信。

　　工作人員介紹説，根據規定，保健食品不是藥品，有適宜人群和不適宜人群之分，一旦説明書中寫明功能主治等內容，就涉嫌違法了，那些時常吹噓能治百病、療效有多好的保健品銷售商往往都是在誇大宣傳、虛假宣傳。

　　工作人員還提醒老年人，一些通過郵寄等方式送到家的保健品，發票不全或是外地發票，老人甚至不知道廠商、店舖在哪兒，即使發現被騙，

　　要維權也會變得很麻煩。

　　沒有標簽的食品最好慎買

　　在活動現場，有濟南市民帶著購買的假蜂蜜前來投訴，沒發票、沒標簽的蜂蜜讓工作人員也很為難。

　　對此，濟南市質量技術監督局的工作人員表示，看産品標簽是判斷食品安全的第一步，正規的食品包裝都有正規的標簽，沒有標簽的一定要慎買。完整的標簽要有名稱、規格、凈含量、生産日期、保質期以及生産者名稱、地址、聯絡方式等，“標簽不完整或沒有標簽的産品質量肯定沒法保證。”

　　工作人員介紹説，個別企業會進行虛假宣傳，市民購物時應看準標簽。市民如果買到不貼標簽或者標簽不合規範的食品，也應及時投訴。

　　肉新不新鮮可以煮煮看

　　“買回家的肉切一片下水煮，湯涼後色清是新鮮肉，湯渾就不是新鮮肉了。”市畜牧獸醫局的工作人員介紹説，對於畜肉，只要購買的不是冷凍肉，這種方法通常可行。

　　對於市場上通常銷售的熱鮮肉（剛屠宰的鮮肉）、冷凍肉和冷卻肉的區別，工作人員提醒説，大家通常都認為剛宰的肉味道最鮮美，事實上剛宰殺的肉纖維呈僵直狀態，並不算太美味，在屠宰後24小時內冷卻降至0℃~4℃的冷卻肉味道可能會更好。

　　至於冷凍肉，工作人員介紹説，雖然保質期長，但解凍時肌細胞中的冰晶會刺破細胞膜，致使汁液流失，影響營養價值和風味，所以每次要少買，更不宜反復解凍、冷凍。尹明亮孟敏