本報記者 張艷玲

　　淩晨1點，張強開著麵包車準備出城，他要到自己老家四川省邛崍縣去批發第二天所售的蔬菜。“早點兒去，能從老鄉手裏買到品質好些的。”張強告訴記者，這幾年，老家種蔬菜的農民多了，逐漸形成了一個蔬菜交易的臨時市場，農民會把自己種的蔬菜拿到市場上賣，比起成都市區二、三級批發市場要便宜很多。

　　隨著成都各區縣蔬菜種植的規模化和組織化程度逐步提升，加上高密度、立體化的交通路網體系的逐步形成，使得生産、零售環節直接對接的成本降低，原本零碎分散在蔬菜多級流通環節的利益空間正在被整合，蔬菜零售業展現出迷人的魅力，引來大大小小的掘金者。然而，記者調查發現，不管是個體戶，還是資本雄厚的大企業，想要通過縮減流通環節，獲得超額利潤，並非易事。

　　誰在掘金？

　　去年10月，張強在成都市高攀農貿市場附近以每月2000元租下一家臨街門面，挂上了“平價蔬菜超市”的牌子，和妻子一起開始了賣菜生意。從此，也開始了奔波于成都邛崍兩地、黑白連軸轉的日子。

　　無獨有偶，2013年元旦，在成都市武侯立交橋菜市旁，一家不到20平方米的門面正式開張營業，這家名為彭州蔬菜基地的菜店開業首日便得到了社區居民的捧場。“我們直接到彭州市的蔬菜基地進貨，進價便宜，賣得也比菜市便宜。”菜店老闆李敏告訴記者。

　　獨門獨戶，緊鄰社區菜市，從成都周邊蔬菜基地、農戶手裏直接低價進貨，所售蔬菜大部分品種價格比菜市低10%～20%，在成都大小社區開始出現了這樣的平價菜店。

　　比起單槍匹馬的個體戶，資本雄厚的企業則展示了更大的雄心壯志。

　　每天不到10點，滿載著成都周邊區縣生産的新鮮蔬菜，成都新品川食品公司的30多輛直通車已經趕到社區。2012年4月28日，在成都市農委、商務局等相關部門的支持下，歷時一年的準備後，成都新品川食品公司的“菜宅送”業務正式運營，通過具有冷藏和智慧調度功能的農産品産銷數字化直通車，將田間的蔬菜直送到社區居民家門口。新品川食品公司是門裏集團下屬企業，而“車載菜市”僅僅是新品川蔬菜零售業務的一小部分。門裏集團農業事業部董事總經理劉濱向記者透露，2013年，公司將有200家實體店舖開業，力爭將銷售網點全面鋪開。

　　幾個月後，“天瑞園”成都“菜籃子”工程在成都市高新區啟動，四川天瑞園企業管理集團有限公司計劃投資5000萬元，用3年時間在省內設立至少300家農貿超市，在農貿市場設立統一形象標誌的蔬菜直銷點200個、聯營蔬菜銷售點500個以上，最終打造四川第一農貿超市品牌。

　　薄利未必多銷

　　“開業3個多月了，因為店裏大部分蔬菜價格都比農貿市場便宜，逐漸有了些老客戶，營業額穩中有升。”張強説。記者看到，店裏萵筍、芹菜、兒菜、蘿蔔等隨意堆在簡陋的貨架上，葉菜都有些蔫了。

　　“因為進貨花費的精力太多，所以後期就沒有那麼多精力打理。”張強説，自己從不在菜上灑水，也不怎麼整理，靠的是低價多銷。然而，對於現在的銷量，張強並不滿意。他説：“現在每天只能賣800多元，雖然比一般小菜攤強，但平均下來每個品種賣不了多少，進回來的貨賣不出去損耗就大了。”

　　李敏也經歷著同樣的困擾。“買太少，又覺得去一趟不划算，買多了，賣不出去，不新鮮不説，損耗還大。”李敏説，現在銷量大和易儲存的蔬菜就去彭州進貨，其他的去附近的零售兼批的菜市場進貨。“10分鐘就到了，很方便。”

　　“跳過傳統的批發市場，雖然進價便宜了，但集貨、配貨的成本卻增加了。”一位多年從事蔬菜批發的老闆分析説，“蔬菜是快銷品，品牌忠誠度低，即使價格便宜，輻射半徑一般也不會超過一公里，因此薄利未必就能多銷。”

　　向誰要效益？

　　同樣的道理也適用於企業。走進高攀農貿市場，“天瑞園蔬菜直銷點”的牌子格外醒目，然而其近2米的攤位卻成了對過經營戶唐定財的“倉庫”，擺放著其新進的幾大捆萵筍。“他們去年夏天就在這兒賣了一個多月，生意不好，就不做了。”唐定財告訴記者。

　　而與不計勞動力成本的個體經營模式相比，企業經營還面臨著包括人工、管理、財務等各項運營成本。“一個直通車配備3個人，這麼多人，每月工資開銷就得幾十萬元，再加上直通車的折舊費、維修費，還有配送中心的運營費用……”劉濱告訴記者，目前公司的“菜宅送”業務仍處於虧損狀態。

　　如何才能打破瓶頸，實現利益的突圍呢？“全面鋪開銷售網點，擴大銷售規模，管理運營成本才能被均攤下來。”成都市商務局相關人士認為，蔬菜直銷企業的出路在於規模化經營。

　　然而，據業內人士透露，目前成都蔬菜直銷企業的擴張之路並不順暢，有多家蔬菜直銷企業的門店由於虧本而關閉，而一些企業也開始由自營門店轉向加盟發展模式。

　　“零售企業有天然的擴張衝動，然而隨著規模的擴大，冷鏈系統需要不斷加強，供應鏈的順暢運行需要更強的管理隊伍，資金壓力不斷增大，各項風險可能隨之而來，任何環節出了問題，都可能影響到全局。”劉濱向記者分析，“再加上蔬菜要實現標準化很難，集貨、分揀、保鮮、分撥，每一個環節都不能出問題。”

　　“蔬菜附加值低，做蔬菜零售渠道商，不可能盈利。”一位原本打算進軍蔬菜直銷業的老闆考察市場後，放棄了這種念頭。他告訴記者：“一些大型的一站式購物商超，依靠低價的蔬菜生鮮吸引顧客，帶動其他商品銷售，整體核算下來盈利，其實他的蔬菜生鮮業務根本就不賺錢。而現在要把他們不賺錢的業務，單獨拿出來做，怎麼可能盈利？”

　　“若企業僅僅把盈利點盯在縮短流通環節，靠賣菜實現企業的資本積累，那太難了。”劉濱説，雖然目前公司每年虧損上千萬元，但他對企業的未來發展很有信心。“我們在打造整個産業鏈，從産業鏈上遊的農業生産資料、相關技術研發，再到中游的養殖業、粗加工，到零售終端的構建。通過控制鏈條中的節點，實現鏈條的擺動，生産出差異化的産品，才是我們的盈利方向。”