打開電視機、電腦，廚師學校的廣告鋪天蓋地。重金宣傳、速學速成，在這個神奇的地方，一批又一批的人來了，帶著廚師夢或揣著一顆吃貨的心，開始了學廚之旅。

11月3日，天津。正值週末，早晨8點多，馬路上的行人不多。經歷了多日的霧霾後，這樣的藍天讓人驚喜。有人去郊外秋遊，有人宅在家裏開窗換氣，盡情感受純凈的秋意。

在一處安靜的小院裏，陸續有人趕來。這裡是位於天津的一所廚藝職業培訓學校，學員們一早從四面八方趕來上課。

這所學校屬於小班教學，每班10人左右。工作日開設日常班，按照專業廚師標準進行培訓，而週末班主要面向普通市民和年輕學生。

校長付立瑩負責教中式烹飪課。在理論課上，他給學員們講了三道菜：四川涼菜蒜泥白肉、大眾熱菜油爆雞丁和蒜蓉荷蘭豆。

在隔壁教室，一群人正學習面點。講課的是寧國立老師，作為國家高級技師，同時他也在天津市烹飪大學任教。

理論課之後，寧老師帶領大家來到廚房操作間，開始了實踐課。他們將完成混酥蛋撻、酥核桃的製作。

在這個班級中，年齡最小的學員是一個90後女孩（左二）。她中專畢業，希望掌握烘焙手藝後，找工作的路更寬。

年齡最大的學員（右一）51歲，他告訴老師，想學兩道像樣兒的甜品給愛人露一手。

在烹飪操作間裏，場面多了幾分中式烹飪的煙火繚繞。掂勺、火苗竄起，有人專門為這帥氣的動作前來學藝。

學員們有説有笑，共同準備烹飪所需的主輔料。

操作前，大家總會將手洗得乾乾淨淨，尤其是在“上漿”添輔料時。自己做飯更衛生，所以越來越多的人把目光從飯館轉向廚房。

爐灶點火後，付老師開始邊炒菜邊講解，學員認真記錄烹飪要領。

像這樣一本勾勾畫畫的學廚筆記，學員們幾乎人手一本。

三道菜示範完畢，付老師請大家逐一品嘗，然後安排同學們獨立操作。

右邊的這個小夥子是名大學生，正打算申請出國留學。他説，到國外讀書飲食不適應，要麼餓死，要麼變成大廚。

切肉刀法講究紋理，當發現有學員操作不當時，付老師會手把手地教。左邊的這個小夥兒，已經工作並結婚，他是為了家人而來學廚藝的。

面對厚重的鐵鍋，女學員不得不雙手顛勺。儘管辛苦，但廚藝提高了，“小孩不再挑食了”。此前，一組畫家媽媽為兒子做創意早餐的圖片走紅網絡，不少媽媽也受了觸動，開始重新學廚。

學員畢業通過考核和技術等級考試後，可取得由國家人力資源和社會保障部頒發的職業資格證書，包括廚師等級證書等。同時，校方還能將學員介紹到餐飲企業實習或工作。

見到嶄新的職業技能證書，已在一家單位食堂務工的小劉如獲至寶。

有了這樣一份證書，小劉離自己的大廚夢又近了一步。

中午12點，學員們當天的學習結束了。學校允許他們把親手烹制的飯菜帶走，與家人共享美味。

每次用完廚房後，師生們會將那裏清洗乾淨。寧老師説，他很樂見學員們興高采烈地帶走熱乎乎的面點，並回味纏繞在空氣中的美食余香。