應程琳

　　“飯桌上的中國”，一直存在著嚴重的浪費行為。一場“光盤行動”在全國迅速發酵，臨安市餐飲旅店行業協會和各家餐飲企業積極參與到了這次“光盤行動”中來。過年前，本報倡議的一起來曬曬自己的“光盤”行動，得到了許多讀者的積極響應。

　　近日，本刊接到部分讀者的來電，稱他們春節期間回到老家，和家人圍坐在年夜飯桌邊的同時，也踐行了“光盤行動”。

　　熱鬧壽宴款待賓客恰到好處

　　讀者小琳告訴筆者，她的老家在紹興嵊州，這幾年農村辦酒也都時興上酒店，一場酒席下來，浪費不少。今年春節回老家，正好趕上她二奶奶的九十歲大壽，借著過年團圓的機會，家人商量了一下，決定按老底子的辦法，在老家村子裏，請來廚師和親朋好友幫忙，置辦了10來桌酒席。

　　農村置辦酒席，圖個熱鬧，圖個喜慶，在菜品安排上那分量也不亞於酒店，一場酒席下來基本也會有剩餘。不過，這些菜可不會浪費。因為在老家置辦酒席，吃了中飯，還連著晚飯，許多趕來的客人住上一晚，明天還會接著聚。沒用完的食材、還有些沒動筷的葷菜，還會繼續用來招待大家。

　　母親巧手做出的適量美味

　　老郭的老家在安徽蕪湖。春節飯桌上的菜，大多數是自家種的蔬菜或自己養的家禽。老郭説，農村人不知道什麼“光盤行動”，但他們知道食物來之不易，所以餐桌上的浪費並不大。

　　為了減少浪費，也為了春節期間燒菜方便，每個家庭都會在春節前準備很多熟菜。每年除夕前一星期，郭媽媽都會親手製作一些臭鱖魚、毛豆腐、滷肉留著春節期間用。比如滷肉，可以在冬天的常溫下存放10多天。春節燒菜時，可以把鹵好的肉取出來加上各種調料上屜蒸透後端上餐桌，也可以直接放進火鍋中加熱後吃。吃多少加多少，不浪費。

　　團圓飯一鍋燉 頓頓盤子見底

　　讀者小潘是臨安本地人，今年小潘的爸爸到了退休的年紀，趁著過年，在酒店請親朋好友吃了一頓飯。飯菜很豐盛，等到大家吃飽了，還有些菜沒有吃完。不過，長輩們又像往年一樣提醒，吃不完的一定要打包。很快，桌上剩下的菜，包括開了瓶沒有喝完的酒水飲料，統統被打包帶走了。

　　過年這幾天，小潘家盤子比往年“乾淨”多了，這其實是有一個做菜竅門的。在昌化老家，除夕前要準備一些傳統的菜，比如油炸肉丸子、油豆腐燒肉，如果沒有外出聚會，在家會用火鍋燉上一鍋青菜豆腐，或者是潘媽媽早就做好的菜，炒上一兩個蔬菜、按照飯量切一點家裏早備下的鹵牛肉、肚片、白切雞，簡單的家常菜，每頓飯盤子基本上都能見底。

　　小潘説，他爺爺也看了新聞，老是念叨著想當年他們年輕的時候多苦，吃不飽，穿不暖，現在家庭條件好了，但不能糟蹋糧食。