7月2日，西貝莜面村正式簽約《舌尖2》張爺爺手工空心掛麵，西貝宣佈以600萬買斷張爺爺家未來三年內生産的所有手工掛麵。此舉使張家賣掛麵的收入從一年2萬攀升至200萬，以3年600萬，問鼎《舌尖》出鏡手藝人收入排行榜首位。

從《舌尖1》到《舌尖2》，出鏡人物將近百人。根據公開報道，此前因《舌尖》熱播，吸金最多的美食手工藝者當屬賣切糕的買買提，總收入大約在450萬左右，但相比張家的600萬還差不少，並且張家與西貝合作之後，收益是可持續的，而且有可能呈幾何倍數上升。不管從簽約的金額還是未來的收益，張家無疑成為《舌尖》所有出鏡手工藝人中的首富。

此次從天而降的600萬鉅款讓這個世代生活在大山裏的家庭發生了巨變。據悉張家借此機會，註冊了公司，申請了“張世新”掛麵商標，並著手雇人擴大生産規模。張爺爺的老伴薛守紀、兒子張建偉、孫女張濤梅也被西貝聘請為手工掛麵推廣大使，走出大山，穿梭在北、上、廣、深等一線大城市。

這次斥鉅資買斷《舌尖2》掛麵的西貝莜面村，曾在《舌尖1》播出後，以30萬元簽約黃老漢大賣黃饃饃，累計銷售3000萬。據西貝負責人透露，本次引進《舌尖》掛麵，有望創造一年一個億的銷售額。

背景回顧：

掛麵“張爺爺”原名張世新，是《舌尖上的中國》第二季《心傳》中手工空心掛麵的主人公，來自中國掛麵名鎮——陜西榆林吳堡縣張家山鎮。張爺爺15歲就子承父業開始做掛麵，與老伴薛守紀做了一輩子的掛麵。《舌尖2》播出後，張爺爺及其他們家心傳百年的手工空心掛麵製作工藝迅速走紅。然而不幸的是，張爺爺在《心傳》播出一週後因骨癌去世。