“挂羊頭賣狗肉”有了現實版。公安部門最新宣告破獲一起經年的食品安全案件，不法商家將未經檢驗的狐狸、水貂、老鼠等肉品摻雜在羊肉中銷售，並向不少知名火鍋店供貨。

　　吃涮羊肉的消費者驚詫了！一驚：自己有沒有吃進老鼠肉；二驚：怎麼到結案時才知——竟然還有“混合羊肉”？且不論破案、檢測、流通、處罰等環節，還原消費者最本質的訴求就是：對食品真實性的知情權。

　　據報道，涉案嫌犯聲稱“以自己人格擔保”，狐狸肉是摻過的，但絕沒有摻過老鼠肉。這一“鄭重表態”為人不齒，有人追問狐狸肉可否食用，有人求證鼠肉源自何方。其實，摻什麼肉不是最重要的，只要摻了羊肉之外的肉，哪怕牛肉、豬肉、鴨肉，消費者都有絕對權利知曉。問題在於，即使有相應的“混合肉”標準，消費者到店裏吃火鍋時，也幾乎沒有一張菜單標明“羊肉混某肉”，也沒有“混合羊肉”半價優惠的促銷啊。因為，既然“挂羊頭”的標簽，就該只賣羊肉，不混它肉。否則，索性挂“兩個頭”。

　　此事不禁令人想起今年2月發生的“歐洲馬肉風波”。這一事件波及歐洲至少16個國家，歐盟有關部門作出的結論是這並非食品安全事件，而是標簽欺詐事件。因為被混入牛肉食品的馬肉是安全的，但即便安全，消費者還是沒能從標簽上知曉自己吃了“牛馬肉”，更沒能在價格上體現這種差異。所以這場並未造成生命健康損害的風波成了一樁“特大醜聞”。

　　歐盟針對馬肉事件出臺了一系列措施，加強對地區食物鏈的監控，比如修訂關於馬肉經營許可的規定，加大懲罰力度，特別是對標簽造假進行懲罰；完善歐盟地區馬匹、馬肉認證和追蹤數據庫系統，強化加工過程監管；加大成員國政府監督檢查力度，杜絕類似事件發生。並非事發國家的德國，甚至在此基礎上推出含10項應對措施的國家行動計劃。如增加檢測內容，即檢測是否含有其它未知肉類。同時，通過互聯網和熱線電話向消費者及時公佈召回肉製品信息。

　　消費者的嘴巴和腸胃都不是檢測儀器，總是期望權威部門及時發聲，直接明了地告知“自己吃了什麼”。值得注意的是，這次摻假羊肉的“信源”是公安部門，不是爆料人和媒體，也不是相關的監管部門。這是令人遺憾的。比較正常的順序應是先監測到羊肉摻雜現象、通過檢測確定摻雜羊肉銷售範圍、鎖定制假售假責任人，而這一切都應信息高度透明，第一時間向消費者公佈。

　　本著信息對等、對稱原則，挂羊頭就該只賣 “純羊肉”，類似的規範在其他食品中同樣適用。比如果汁，必須標明原汁百分比，以及混合了其它什麼水果；又如牛奶，依據奶含量多少，來區分牛奶與其它含乳飲料。