英語中有句話叫“麵包是生命的支柱”。這指的是人們把糧食視為生命之根本。在人們解決了溫飽問題之後，食品衛生與安全在這個根本中的分量就會自然而然地加重。

　　一件事情如果到了關乎人類生命安危的地步，它也就意味著有一道紅線橫亙在人們的道德取向前面。歐洲近來發生的“馬肉醜聞”，在引發了一場食品安全信任危機的同時，也深刻地反映了道德層面的問題。

　　為了減輕負面影響，歐盟委員會高官近日出面解釋，強調此事不是食品安全問題，只是亂貼標簽所致。這樣的解釋很難服眾。從已揭露出的事實看，這不是什麼無意亂貼，而是故意“錯貼”，甚至有可能是有意詐騙。

　　在食品銷售的過程中弄虛作假，看上去似乎要比添加什麼有害物“文明”一些，但從根本上講都是職業道德出了問題。如果一個商人今天敢“挂牛頭賣馬肉”，明天就可能會無所畏懼地把別的什麼東西加進食品中。事實表明，一旦利欲熏心，單憑嚴格的檢查是難以攔住的。

　　按理説，歐洲的食品安檢體制已經相當成熟。無論是檢查手段，還是檢查技術，都堪稱世界一流。向歐洲出口鮮蝦的泰國商人就有這樣的説法：能經得住歐洲的食品檢驗，就一定能符合全世界任何地方的標準。

　　但這場“馬肉醜聞”卻告訴我們，世界上其實並沒有完美無缺的制度。資本主義發展了幾百年，創造了巨大的財富，但與生俱來的貪婪卻沒有變化，絲毫也沒有。

　　資本主義的成熟並非意味著道德的自然提升。相反，追逐利潤的手段與慾望有時會更加強烈並難以控制。

　　國際金融危機發生以來，西方學界一直在反思一個重要問題：看上去相當成熟的資本主義，為何會失去對利欲熏心的制約力？這當中既有管理與制度的問題，同樣也有一個道德的問題。“馬肉醜聞”是一個縮影，折射了西方社會面臨的現代市場經濟中道德重建的艱巨性。