快速去核桃皮殼：將核桃置於蒸籠內用大火蒸8分鐘後取出，然後置於冷水中浸泡3分鐘，撈出逐個破殼取出完整果仁;再將去殼的果仁置於開水中燙4分鐘後，用手輕捻即可將皮剝下。

這道菜是我個人在扒絲香蕉中改良的，因為我老婆喜歡吃扒絲香蕉所以變了吃法！呵呵！希望大家喜歡。 所以我取了個菜名就叫:金絲火球;材料有:土豆 香蕉 麵粉 番茄醬; 準備工作:首先將土豆去皮,切成細絲,越細當然是越好羅!切完後用清水沖洗，衝去土豆裏的澱粉，放一邊備用。接下來把麵粉用清水調成糊，香蕉去皮用刀切成差不多半寸的小塊備用； 做法是：做法就是油炸羅！先把鍋燒熱倒上油，等油五成熱時把切好的土豆絲倒入油內炸至金黃撈出，陳入放有吸油紙的圓盤中鋪平，接著把香蕉塊裹上麵粉糊，一個一個放進熱油中炸至微黃撈出，陳入鋪好土豆金絲的盤中。最後就是調番茄醬汁，在鍋中油倒出不用洗鍋放少許水根據個人口味放入番茄醬；在鍋中不停攪拌成糊，用小勺澆在土豆絲和香蕉球上，這樣金絲火球上就大功告成了！

美味燒肝菜單：材料：豬肝２００克，豬花油少許，澱粉１２０克，大蒜１８０克，蔥，姜粉，花椒粉，八角粉等．做法：１.先將豬肝和１５０克大蒜剁碎．２.與水澱粉和成泥狀放入適量姜粉，花椒粉，八角粉，食鹽適量．３.用豬花油包成香腸狀慢火煎成金黃色變硬，取出上火蒸２０分鐘（蒸籠中同時放入剩下的大蒜和蔥）．４.蒸熟後切片油炸至金黃色出鍋，放上已切好的蔥絲，蘸醋吃最佳．

我是安徽人，我給大家介紹一道徽菜：掌上明珠。 原 料： 鴨掌10個，蝦仁150克，鵪鶉蛋10個，豬肥膘肉少許，雞蛋清一個，香菜末、火腿末各少許。調料：雞油 製作過程： (1) 把帶殼的鵪鶉蛋放入鍋中燒開後，再用小火煮5分鐘，把蛋撈出放于冷水中，然後剝去蛋殼。 (2)鴨掌煮熟後去骨，將筋扦斷，用料酒5克、鹽1克拌勻稍腌一下。(3)把蝦仁和肥膘肉一起剁成茸，並放入1克鹽、2克味精、一個雞蛋清、蔥姜水和5克料酒以及濕澱粉攪勻成蝦肉泥。 (4) 將鴨掌蘸些麵粉，把用蝦肉泥擠成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鵪鶉蛋按在上面中央部，兩邊粘上火腿末香菜末，碼入盤中，上屜蒸透即成“掌上明珠”。 (5) 炒勺上火，放入雞湯，加入1克鹽、5克料酒、3克味精，湯燒開後放入適量濕澱粉勾成芡汁，淋入雞油燒在盤中的“掌上明珠”上即可。 此菜的特點是造型美觀，掌白珠亮，鮮香可口，方便易做。 希望主持人能把我家鄉的這道菜介紹給全國的觀眾朋友，謝謝！

橙汁牛柳卷 主料：牛裏脊 　　輔料：芝士片、菠蘿、雞蛋、麵包糠 　　調料：鹽、胡椒、麵粉、橙汁、沙拉醬、鮮橙 　　烹制方法： 　　1、將牛裏脊切成片，加入鹽、胡椒粉腌製片刻，菠蘿和芝士分別切條備用； 　　2、牛肉片中捲入菠蘿和芝士後沾勻麵粉、雞蛋和麵包糠，待油燒至五成熱後放入鍋中炸成金黃色撈出，橙汁加入沙拉醬、鮮橙粒拌勻後澆在炸好的豬柳卷上即可食用。 　　特點：酸甜奶香、外酥裏嫩。