2004年食品放心工程方案開始實施 

央視國際 2004年07月28日 09:57

　　相關專題：食品安全 不容忽視

　　CCTV.com綜合消息：記者近日從國家食品藥品監督管理局獲悉，2004年全國食品放心工程實施方案制定完畢，各省、自治區和直轄市已陸續開始實施。

　　根據去年查處的涉及食品安全的大案、要案和生産消費實際，各地將以食品專項整治為主線，重點加強源頭污染、生産加工、流通和消費四個環節的監管，都把糧、肉、蔬菜、果品、奶製品、豆製品、水産品等作為重點整治品種，嚴厲查處生産和銷售假冒偽劣、有毒有害食品的違法犯罪行為。

　　整個工程計劃將持續到今年底。屆時，蔬菜農藥殘留率、瘦肉精平均檢出率等指標將大幅下降，麵粉、肉類和兒童食品加工企業基本消除濫用食品添加劑行為，全社會對食品安全的滿意度有所提高。

　　各地食品放心工程實施方案有創新

　　截至6月，全國各省都已制定方案，而且在方案中能夠結合本地實際，突出重點，明確職責，具有鮮明的特色。

　　首先，突出食品安全地方政府負總責，監管部門分工明確。各地的方案明確指出&&單位，突出重點，整合資源，下移監管重心，強化地方政府負責。安徽、福建、新疆、湖北、廣東等地區把食品藥監、公安廳、農委、衛生廳、技術監督局等部門職責一一列入方案中。

　　其次，針對食品安全薄弱環節和群眾反映集中的問題，方案在確定目標及重點整治品種上有創新。例如，河南省制訂的預期目標共計21項，16項有可檢測的具體數據，每一項都是在去年“食品放心工程”基礎上制訂的。福建省重點治理“畜牧業産品污染”、“種植業産品污染”、“水産品污染”、“飲用水污染”“加工食品污染”、“餐飲業食品污染”6個方面，預計完成近30個工作目標，每個目標都有具體數值評價。一些地區在全國食品放心工程實施方案基礎上，增加了本地區品種治理範圍。如北京列入了桶裝水、調味料；西藏列入了食鹽、邊銷茶；湖南列入了米粉。

　　第三，標本兼治，著力治本，穩步推進食品放心工程的實施。各地在加大品種整治的同時，積極探索建立長效監管機制，逐步建立和完善食品的種植、養殖、生産、經營的標準及規範體系。探索科學規範的食品安全監管模式，不斷提高食品安全監管水平。北京、福建積極推廣HACCP（危害分析與關鍵控制點）食品安全保障體系，在食品加工環節引用食品危害預防控制體系，促進加工企業自身管理。

　　食品企業誠意受監督 消費者生産過程全接觸

　　食品安全越來越受到人們的關注，最近北京、河北等地的大型食品企業邀請消費者走進生産車間，參觀食品生産過程，接受消費者監督。

　　記者現場：“這裡是北京市最大的生豬屠宰加工基地，在這條參觀走廊上，參觀者可以親眼看到生豬屠宰加工的全過程。”

　　參觀者：“他們站一幫人都幹什麼，拉什麼呢？”

　　工作人員“這是我們專業的檢疫檢驗人員對肉肢和內臟進行專門的同步檢疫檢驗。”

　　在這裡，生豬從麻電放血、蒸汽褪毛，到開腔去頭、預冷排酸，都是自動化的流水線作業，平均一小時可以屠宰加工生豬500多頭。

　　參觀者：“這個確實是新鮮呀！這樣又省時又省工，乾淨又衛生，一點病毒都消掉了，確實是乾淨，確實好！這讓人吃著放心。”

　　在一家大型豆制食品生産企業，車間檢測實驗室的技術員正手把手向消費者傳授鑒別豆制食品的方法。

　　技術員：“一塊合格的豆腐它的蛋白含量在6%以上，水分含量在85%以下，豆腐表面細膩潔白，聞豆腐有豆香味。”

　　雖然不能進入車間內參觀，但先進的監視系統還是讓參觀者了解了豆制食品生産的每個關鍵環節。

　　“比如説這個系統就是灌裝封盒，我們對這個程序有兩個要求，第一盒要正，第二封盒前要符合國家衛生標準，監視系統能監測到每一盒豆腐的情況。”

　　傳統食品的現代化生産作業不僅為企業帶來了效益，更為食品安全提供了保障。

　　參觀者：“今天一看大開眼界，真正的放心豆腐還是這樣的廠家生産出來的好。”

　　北京市某豆制食品企業副總經理張振山：“我們覺得身上的責任很重，要保證消費者吃上安全放心的食品。”