（三）落葉彩畫

　　初看上去這很像是一幅油畫。其實它是用落葉拼貼而成的彩畫，沒有使用任何顏料，畫中呈現的都是葉子自然的顏色。

　　落葉彩畫的創作者赤崎一雄今年65歲。在他43歲的時候，有一次在山中漫步，看到顏色各異的落葉，於是他就産生了用這些大自然賦予的色彩拼貼成畫的想法。他用了5年的時間進行試驗，經過多次失敗，克服了很多困難，終於開創了落葉彩畫這門藝術。

　　落葉彩畫的創作過程並不複雜，但卻需要耐心和獨到的眼光。首先給落葉噴上防蟲劑，在報紙中壓3年。然後在約40種落葉中選擇需要的顏色，其中有草綠色的南瓜葉、紅色的常春藤葉和背面呈白色的楊樹葉等等。

　　創作時使用的工具十分簡單，赤崎根據畫的草圖用剪子和小刀把葉子割成各種形狀，精心地選擇顏色加以拼貼。完成一幅落葉彩畫是一個十分耗費精力的過程，有時一幅作品要花半年的時間。

　　赤崎已經創作了150幅彩畫，其中有不少都是獲獎作品。他的畫中總帶有一些淒涼和淡淡的哀愁。赤崎希望更多的人能夠愛上這一親近大自然的藝術，他還希望這門藝術能成為老人和孩子們在業餘時間學習的課程。對於赤崎來説，落葉就像鑽石一樣，經過他的加工就可以綻放出奪目的光彩。

　　（四）稀有蔬菜

　　諾丁漢的獵犬公園裏有全英國最大的蔬菜園。過去，菜園負責為紐卡斯爾大公家族提供新鮮的蔬菜瓜果。如今菜園由國家基金會支持，專門種植一些稀有菜蔬。

　　這裡同時種植各類老品種和現代品種的蔬菜，以便把它們相互比較。現代蔬菜品種的一大特點就是成熟期非常接近，有利於菜農在短時間內用機械或人工集中收穫。另外，現代品種的抗疾病與病蟲害的能力強，而且産量高。現代品種的優勢有很多，但不好的地方也有，消費者對現代品種蔬菜瓜果的普遍反映是：沒味道。

　　過去幾百年中，菜農通過配種，不斷改進蔬菜品種，於是越來越多的新品種蔬菜出現了。

　　本地土産的胡蘿蔔看上去是這個樣。這個叫“比利時白蘿蔔”的品種是1852年從歐洲大陸引進的，是個多纖維的品種。它嚼起來費勁，但是味道香甜。直到16世紀之後，我們才有了桔紅色胡蘿蔔，這一品種最早來自巴基斯坦和阿富汗。桔紅胡蘿蔔糖分大，吃起來汁多。現代配種出來的胡蘿蔔外觀好看、顏色鮮艷，但是水分太多，沒有味道。特別是買賣蔬菜都按重量計算價錢，水分多對菜農有利，消費者就要做點犧牲了。

　　獵犬公園菜園的另一項任務是保護瀕危蔬菜品種。過去30年裏，兩千多個品種的蔬菜已經絕跡，因為菜農們已經不大喜歡種植收成小、投入高的老品種了。這種趨勢繼續下去的話，英國的植物基因資源將受到嚴重威脅。人們現在也許還意識不到這一問題的緊迫性，以為沒有某些品種也沒問題。但是一旦絕種，可供配種的基因就越來越少，嚴重威脅新品種的開發培植。

　　東安格利亞是英格蘭主要的蔬菜産地，年産3.7萬多噸蔬菜。湯普賽特是英國最大的胡蘿蔔種植者。他這裡種的絕大多數是現代品種的胡蘿蔔，不過他也專門種了一些老品種。

　　紫色胡蘿蔔是15世紀時英國各地主要種植的品種，如今一家大型超市集團決定再次將紫色胡蘿蔔提供給消費者。由於種植者少、味道好、更營養健康，紫色胡蘿蔔目前在英國供不應求。