埃爾韋聖阿加特是一位鬥雞訓養員，他致力於訓養這些長著羽毛的鬥士。在埃爾韋聖阿加特的養雞場裏有500隻最高級運動員在進行著強化訓練，飼養員對它們給予無微不至的關懷，寵愛有加。頭6個月裏，它們在田野間自由奔跑。然後，這些剛長成個兒的公雞被分別裝到不同的籠子裏。

　　採訪：“這就是剛長成個兒的公雞——七八個月的公雞。首先必須對它們馴化，因為在這之前它們都處於野生狀態。這意味著我們要盡可能多地與它們在一起，使它們變得像綿羊一樣溫馴。但是只是在我們抱著它們時是這樣，因為在鬥雞場上那完全是另一種要求。

　　我們把這些公雞放在繃緊的非常硬的鐵絲上。讓它們站在上面是為了鍛鍊它們的腿勁，因為鬥雞場的雞必須有強壯而有力的大腿。在這種形式的訓練中，一隻公雞站在上面鍛鍊大腿大約要20分鐘。然後還有其他形式的訓練。”

　　這種強化訓練需要整個訓雞隊把全部時間都投入進去。在埃爾韋聖阿加特的養雞場上，居伊阿爾貝培養鬥雞冠軍的能力是最強的。

　　採訪：“為了使公雞能夠戰鬥，特別是在馬提尼克島，我們必須對它們這樣做。我們把這叫做‘去雞冠’。我們把它們的毛拔掉。這樣更好看一些，這裡的天氣很熱，沒有毛有助於公雞的血液流通。

　　把公雞的毛拔掉之後，我們還要對它進行‘修理’。我們把一種特別的混合物敷在雞身上，訓練員不會告訴你這種混合物是些什麼東西。他只會告訴你，涂上這些東西後，公雞的皮膚會變得更堅硬。每一個飼養員，每一個訓練員都有自己的秘密。

　　這是在訓練戰鬥動作。他必須抱住另一隻公雞像那樣跳躍。我們要讓雞習慣於用雙腳跳躍和落地。”

　　讓它們奔跑。現在是公雞每日慢跑增強體質訓練的時間。

　　採訪居伊阿爾貝：“它們必須首先具備進行戰鬥的資格。不是一次戰鬥後，而是數次戰鬥後。然後你觀察一下，如果那些公雞仍然處於良好狀態，仍然那麼強壯，你就可以説你是一個好訓練員。

　　現在它要吃維生素。這是一個維生素丸。訓練之後我給它吃一丸。我還給它一點兒水喝，以便讓它能順利地把維生素丸咽下。喝水之後要接受按摩。”

　　為了使皮膚變硬不怕對手啄，公雞必須曬太陽使皮膚變硬。

　　採訪：“這些雞是非常美麗的動物，我喜歡公雞是因為它們是小型動物，但是它們絕不懦弱，甚至人也不能隨便擺布它們。

　　在這裡它表現出了自己的驕傲。它要捍衛自己。我的驕傲是：我使它們處於良好的狀態，使它們不致丟掉自己的性命，而且能得到它們應得到的結果。所以我失敗的次數較少，也因此得到了大家的尊敬，這使我感到驕傲。”