蘋果內植物化學物可以抗癌

央視國際 2004年06月24日 13:34

　　西諺説「每天一粒蘋果，可以讓你遠離醫生」，最近美國專家研究，好處多多的蘋果不僅可以防範感冒等小毛病，其內含的植物化學成份還具有抑制癌細胞增生的作用。　　

　　據最近一期「自然」期刊報導，蘋果中含有的植物化學物質可以減緩癌細胞的增長速度。這種在新鮮水果中成形的植物化學物質，比補充維他命C還能有效地攝取到抗氧化劑。　　

　　這篇刊登在「自然」期刊的研究報告，是由康乃爾大學食品科學系教授艾伯哈特完成。由艾伯哈特領導的研究指出，新鮮蘋果中的天然抗氧化劑的作用，比補充其他食品更有效。　　

　　據稱，抗氧化劑可以保護細胞的去氧核醣核酸(DNA)，不因自由基(freeradicals)的氧化作用而受損。過去的研究已證實，DNA受損被認定為正常細胞轉變為癌細胞的第一步。　　

　　研究發現，一粒一百公克蘋果淬取出的抗氧化劑含量，與一千五百毫克的維他命C相當。由於一粒蘋果約僅可淬取出五毫克的維他命C，因此研究人員相信蘋果中的抗氧化劑必來自其他的植物化學物質。　　

　　據指出，當研究人員將蘋果的淬取物摻入實驗室的結腸癌細胞和肝癌細胞後，發現癌細胞的再生能力明顯減緩。而其中又以未削皮的蘋果，抗癌效果最佳，因為蘋果皮中含有豐富的植物化學物質。　　

　　研究認為，蘋果中含有大量的抗氧化劑植物化學物質，有助於解釋為何專家強調一天飲食須有五份水果和蔬菜，可以抵抗癌症侵襲。