4月14日新語錄 

央視國際 (2005年04月14日 16:06)

　　周四“新語錄”--《麵包》1、內容提要

　　圓的、方的、長的、扁的、豆沙的、肉松的、果醬的、奶油的，這麼多烤得金黃誘人的麵包，哪一個才是你的最愛？在今天的節目中，我們把麵包統統蒐羅起來，管他圓的扁的，管他鹹的甜的，只要是好吃的，我們就不能放過它！

　　點擊本期關鍵詞：bread 麵包 bread-and-butter 基本的

　　2、重點詞彙

　　loaf 大麵包

　　croissant 新月形麵包

　　slice 切片麵包

　　bun 圓麵包

　　bread stick 長棍麵包

　　bread and butter 黃油麵包

　　sandwich 三明治

　　bread salad 麵包沙拉

　　knead 揉 捏

　　ferment 發酵 酵母

　　stuff 填餡

　　bake 烘烤

　　crouton 麵包丁

　　3、內容摘要

　　記單詞就像煲老湯，需要花時間！歡迎來到今天的“單詞老湯”。今天我們的話題説的是“麵包”。各種各樣的麵包，不管它的形狀、大小和顏色，都可以用bread這個詞來表示。不過為了準備今天的“單詞老湯”，我們還需要找到一些具體的麵包實例。今天要做的“單詞老湯”

　　名字叫做“五味全麥湯”。“五味”指的是五種不同形狀和口味的麵包，那“全麥”指的是什麼呢？我們都知道做麵包最基本的原料就是小麥，全麥麵包就叫做whole-wheat bread。吃全麥麵包對我們的身體非常有好處。沒錯，這五種麵包在任何一家麵包店都能找到。接下來 愛華和Rebecca就會告訴我們它們是哪些麵包。

　　麵包在西方就像米飯在中國一樣，雖然我們不一定每餐都吃麵包，但是吃的次數還是很多的，

　　比在中國吃的次數要多。我們就從這種麵包開始説起吧！這裡有一個單詞是你需要知道的，

　　loaf 大麵包。我把這種麵包叫做雜糧麵包。掰開麵包，你就會看到有很多的雜糧，比如大米、小麥、玉米什麼的，它們都混合在了一起。麵包中還有一些瓜子仁什麼的，吃這種麵包對身體非常有好處，它被認為是最健康的麵包。

　　這裡有一個非常“美國式”的麵包：一個漢堡圓麵包。任何一個類似的圓麵包，不論它的大小如何，都可以叫做bun 圓麵包。

　　這個麵包可是大有來頭的。在法國的歷史上，這種麵包跟一場戰爭有關。在那場戰爭中，他們開始把麵包做成這種彎月的形狀，所以它的名字也是從法語中借用過來的。

　　這個袋子中裝的都是切片麵包。如果你想做三明治，就需要這樣的切片麵包。

　　大麵包，圓麵包，新月形麵包，切片麵包，這些都是最普通的麵包。你在任何一家麵包店都能買到。這些麵包有甜的、鹹的、脆的、軟的，而且有着各種各樣的口味，滿足不同的人的要求。最後還有一種麵包不得不提，那就是長棍麵包。它也是麵包家族中重要的一員。記得這些法國長棍麵包嗎？它們可是世界有名的麵包呢！這種麵包就是長棍麵包的典型代表了 。

　　好了 “五味全麥湯”的料全在這兒了，我們一起來看看都是哪些。第一個是loaf 也就是大麵包。我們把它放進去。下面是Hamburg bun，bun是小圓麵包，Hamburg bun就是用來做漢堡的那種小圓麵包。沒錯，沒錯，接下來是croissant 這是新月形的麵包，或者叫做牛角麵包。這個很好吃！對！下面再來看一看bread stick，很好理解，就是那種長棍麵包。最後一個是slice，也就是切片麵包。經常我們抹點果醬或者加個火腿片，（就是用）切片麵包。好了，趕緊把它們都放進去。這樣呢，我們今天的“五味全麥湯”就開始熬製了。你會喜歡嗎？

　　歡迎回來！您現在收看的是周四“新語錄”。我們今天討論的話題是麵包。音奇，你喜歡吃麵包嗎 ?當然，我非常喜歡吃麵包。你知道嗎？有的時候我還會在家裏自己來做麵包。真的嗎？你會做麵包？當然，我知道做麵包所有的步驟。那在家自己做麵包會不會很難？其實不像你想象得那樣難，我給你四個動詞，這四個動詞就涵蓋了做麵包的所有步驟。這四個動詞是knead, ferment, stuff, bake。我們首先來看第一個詞knead。knead就是揉或者是捏的意思。麵粉用水和好了過後，剩下的動作就是揉、捏，就是和面，把麵糰揉成一個球形。第二個詞ferment我知道，就是發酵的意思。我們平常喝的果汁，如果放置久了就有可能會發酵。

　　ferment可以用作動詞，就是發酵，也可以用作名詞，就是發酵劑、酵母。當麵糰經過充分的揉捏和發酵之後，就可以開始烘烤了。bake就是烘烤的意思。不過很多人都喜歡在麵包中

　　加入各種各樣的餡料。stuffing就是餡料的意思。我們的麵包裏面可能會有各種各樣的餡，比如説蘋果餡，肉松餡，豆沙餡等等等等。stuffing就是餡。stuff還有另外一個用法，比如説我去音奇家做客，他特別地熱情，請我吃這個，吃那個。但是我已經吃飽了，然後我就可以跟他説；Thank you！I’m stuffed.謝謝 !我已經吃飽了。是嗎？那待會兒麵包烤好了，就沒你的份了。

責編：蘭華 　來源：CCTV.com