10月14日新語錄 

央視國際 2004年10月21日 15:05

　　1) 今日看點

　　中國面，意大利面，日本面，你喜歡吃哪一種？我們的大偉當然是喜歡吃意大利面。他今天就要帶我們去一家正宗的意大利餐廳，去嘗一嘗他最喜歡的意大利肉醬面。不過吃麵的經歷可不是那麼順利喲！那到底會發生什麼事情呢？請看大偉尋面記！

　　關鍵詞：pasta 意大利面

　　2）重點詞彙

　　pasta 意大利面的總稱

　　Spaghetti 實心細麵條

　　Macaroni 通心粉

　　Fettuccine 意大利寬面

　　bowtie macaroni 蝴蝶結通心粉

　　mince 切碎

　　baste 過油

　　simmer 用小火煨

　　肉醬意大利面 Spaghetti Bolognese

　　奶油培根寬面 Fettuccine Carbonara

　　奶油蘑菇雞面 Spaghetti with Chicken Mushrooms

　　紅酒菌肝面 Spaghetti with Chicken Livers

　　蒜香墨魚意大利面 Spaghetti with Squids Sauce

　　3）內容摘要

　　哦，對了，十二點了。肚子餓了，先吃點東西。啊！沒了，吃完了。壞了！你看，老婆孩子回美國度假，電冰箱裏的東西都吃完了。過這種單身漢的生活真無聊，老吃方便麵、三明治、水果，吃膩了，太無聊了，怎麼辦？哎，我可以在外面吃飯。對呀，那去吃什麼呢？我知道了，去吃意大利面，這正是我想吃的。

　　一走進意大利餐廳，那種浪漫的意大利風情馬上就包圍了你。這家意大利餐廳也不例外：可愛的意大利民居模型，人造的噴泉，拱形的羅馬裝飾墻，還有畫着意大利廚師的壁畫，每一個裝飾細節都體現着濃郁的意大利風情。然而真正能吸引你走進意大利餐廳的，不是別的而是意大利麵食。

　　現在我來到了一家正宗的意大利餐廳，這就是我今天吃飯的地方。在意大利餐廳裏我們要吃些什麼呢？那就是意大利面，pasta。所有的意大利通心面、意大利面都可以叫pasta。這裡就有四種非常常見的意大利面。這一種叫做意大利寬，fettuccine；而這邊是三種不同造型的通心粉，macaroni。它們的顏色各異，非常漂亮。這一種則是大家非常熟悉的了，也是最常見的意大利面的一種，叫做意大利實心細麵條，spaghetti；哦，這一種面的造型很有趣，來看一眼。它看起來好像是一個蝴蝶領結，叫做蝴蝶結通心粉，bowtie macaroni，非常可愛！意大利面有很多很多種，不過這四種是最常見的，其他的種類也很多，有些都叫不上名字來。一説到這些意大利面，我都覺得有些餓了，那就少廢話吧，咱們去吃飯吧！

　　你可以在意大利餐廳裏吃到意大利面，也可以在一般的超市裏見到意大利面。事實上，意大利面現在已經成了中國普通老百姓餐桌上的食品。這些就是我們在超市找到的意大利面。除了我剛才提到的那一些造型之外，這裡還有貝殼形狀的、車輪形狀的、三明治形狀的，不過意大利實心麵條，通心粉 ，還有寬面仍然是最常見的。

　　在這三種麵條當中，spaghetti是經常用到的一個詞，所以幾乎成了意大利麵條的代名詞了。在西方，如果有人要説I'd like to have some spaghetti.，他可指的並不一定非要吃那種細的實心的麵條，而是指各種各樣的意大利麵條。但如果你説I’d like to have some noodle.如果這個時候你説我要一些noodle的話，就不是指意大利麵條了，應該是指日本面或者是咱們中國的麵條。對，noodle應該是我們熟悉的表示麵條的另外一個詞。經常我們會有人來不及吃中午飯或者是晚飯，然後就泡一碗方便麵。方便麵就是instant noodle。noodle除了大家熟悉的

　　(表示)麵條的意思之外，它還可以作動詞，比如説一大群人在開會，大家都在認真地聽講，結果就會有一些人在開小差，心不在焉。她可能就會在紙上亂涂亂畫。這個時候也不知道在畫些什麼，那這個（亂涂亂畫）的動作就可以叫做noodling。説不定你在開會的時候也會這樣亂涂亂畫呢！你是在塗鴉嗎？沒錯，趙音奇在講話，而我卻在紙上塗鴉。不知道（你）畫的是什麼！如果説spaghetti讓你想到意大利麵條的話。那我們説到noodle就應該想到中國各式各樣的麵條了。

　　我馬上就要吃到可口的意大利面，我點菜。我看這麵條大同小異，關鍵的是那個醬。你看這裡有各種各樣不同的醬，顏色各異，形狀也不同。不過所有的醬都可以歸為兩大類：一個是西紅柿醬，另一個是奶油醬或者叫做白醬。醬裏麵包含了很多的東西，比如説海鮮，各種各樣的肉類。你可以隨自己喜歡來調醬。今天我要吃的是肉醬意大利面，就是這個。我都等不及了。你也許想用英文來點意大利面，用英語點菜，好玩吧？壞了，全都是意大利語。不過也沒關係，説意大利語也挺有意思，你可以試着説一説，比如我可以説，小姐 給我一個Spaghetti *—……%￥（。是什麼？我也不知道，我得看這個。你看，幸虧這有中文，然後意大利語。其實在美國也是這樣，先是英文，然後是意大利語。只要有英文解釋，你就不必擔心自己點錯了。這上面用多種語言標注着菜名，你可以用任一種語言來點菜。如果你不清楚的話，可一定要問問服務員，別點錯了！哎，服務員，給我一份肉醬意大利面。

　　在意大利餐廳裏用英文來表示意大利面的菜名一般有兩種方法：方法一，英語+意大利語。比如説大偉最愛吃的肉醬意大利面就叫做Spaghetti Bolognese，Bolognese就是意大利語；奶油培根寬面 Fettuccine Carbonara，Carbonara 也是一個意大利詞。

　　方法二：全英文名稱。有些意大利面的菜名就是完全用英文來表示的，比如説奶油蘑菇雞面叫做Spaghetti with Chicken Mushrooms；紅酒菌肝面就是Spaghetti with Chicken Livers；蒜香墨魚意大利面Spaghetti with Squids Sauce。剛才提到的這幾種面是意大利餐廳中最常見的，

　　記住它們的英文名字，下次你也可以用英文來點意大利面了！

　　實際上我們要吃意大利面不一定非要到面館去，可以按照他的方法，在家裏來做一碗意大利麵條。在家裏做面，把面煮熟是很簡單的，但如何把醬做好，就需要多花一點心思了。這裡有三個單詞能幫助你記住做面醬的步驟。第一單詞是mince 切碎，首先需要把做醬的那些原料，比如像牛肉、西紅柿、蒜等等等等把它們切碎；第二個單詞是baste 也就是過油，那就是説把剛才這些原料要放在鍋中爆炒一下，來過一下油；第三個詞就是simmer 用小火來煨。在原料被充分地加熱之後，要用小火來煨一會兒，使它的味道更濃烈一些。你可以把做好的醬澆在已經出鍋的麵條上，或者是把麵條倒回到鍋裏面，和着做好的醬一起再翻炒一下，

　　再出鍋，最後你就可以來品嘗一下這道美味的意大利麵條了。

　　友情提示：吃食物時發出聲音,在西餐中是很忌諱的,所以在吃意大利面時,不要發出”哧哧”的嘬面的聲音; 同樣地，在喝湯時也不要發出聲音。