美食成都 （第十五集）  

央視國際 (2005年02月01日 16:34)

　　四川大地，天府之國！今天在這裡將有一場大比拼，兩大高手逐鹿成都，一決高低！

　　回鍋肉這道名菜起源於四川民間祭祀，是把敬鬼神、祭祖宗的煮熟豬肉在敬獻之後再拿來回鍋食用，所以叫“回鍋肉”。 四川盛産豬肉，所以回鍋肉的主料用豬肉是“基本原則”，其它材料可以因地制宜，因人而隨意變化，形成了四川各地東南西北不同的回鍋肉流派。

　　我的媽喲！説了一大串最後竟然平分秋色。無所謂啦，和氣收場嘛！大嘴，饞貓和蘭妹榮幸地向您推薦：千家宴位於安順橋頭江天路，這裡不僅有四川大媽為您做飯，您還可以自己一展身手，大獻廚藝！

　　所謂識英雄，重英雄。大嘴趕緊向蘭妹請教成都其他的美味佳肴，而蘭妹也義不容辭，首先推薦的，就是鹽府人家的四川泡菜！

　　四川泡菜聞名大江南北，這裡的泡菜有茄子、大白菜、青蘿蔔、芥菜，種類繁多，是當地人用一層鹽一層米糠腌制而成。而四川鹽的黃金時代始於18世紀，大部分的鹽井分佈在自貢市周圍，品質相當優越。

　　鹽府人家位於成都市科華北路，這裡出售的泡菜品種豐富多彩，讓人目不暇接，眼花繚亂，歡迎各位選購。

　　美食地圖上最引人注目的飯館，就是位於青羊宮對面的陳麻婆豆腐。 陳麻婆豆腐是由國家命名的一家《中華老字號》老牌名店，其創業於清朝同治初，開業於成都北郊的萬福橋，原名陳興盛飯舖。陳氏所烹的豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，求食者趨之若鶩，文人騷客常會於此。有好事者見陳氏臉生麻痕，便戲稱之為"陳麻婆豆腐"，此言不脛而走遂為美談。飯舖因此冠為"陳麻婆豆腐店"。

　　陳麻婆豆腐位於青羊正街，現在這家老店快要拆遷了，大家趕緊到老店去懷懷舊吧！

　　經過一番查尋，大嘴決定請饞貓去吃一道著名的公館菜。

　　所謂的公館菜其實都是成都的有錢人家精心研究出來的美味佳肴，自然非同小可，是美食中的美食，精品中的精品！

　　這一大塊東西其實是兩大片豬肚皮，裏邊可是另有乾坤。只有在切開豬肚皮之後，才能見到這道菜真正的精華--粉蒸肉！

　　一道菜不但能讓您喝上一口好湯，而且還能吃上粉蒸肉以及豬肚絲，一菜三吃，一石三鳥！趕緊到位於青華路的公館菜去嘗嘗人間美味中的美味，精品中的精品！

　　綜合今天的行程，除了千家宴，鹽府人家，陳麻婆豆腐以及公館菜，大嘴和饞貓再向您推薦一家裝潢舒適，菜式新穎的巴國布衣風味酒樓，位於人民南路，歡迎光臨！　　

責編：趙文 　來源：CCTV.com