美食哈爾濱 （第一集）  

央視國際 (2005年01月10日 18:45)

　　每年寒風刺骨，萬物凋敝的時候，冰城哈爾濱卻迎來了一年中最美麗最熱鬧的時候。越冷越精神的哈爾濱人用冰雪把自己的城市打扮得漂漂亮亮，紅紅火火。零下二、三十度的氣溫也絲毫沒法阻擋哈爾濱人熱情如火的腳步，虎虎生風的帶出一股子精氣神兒。

　　為哈爾濱人源源不斷供給無限熱量的除了這身上裹著的暖暖活活的皮猴兒大衣外，還有就是那火騰騰香噴噴的東北菜了。

　　過年時用新宰的豬做成各種肉菜，這就是在東北鼎鼎有名的殺豬菜。光聽這名字，就透著東北人的一股子豪爽實在。殺豬菜起源於東北農村，最原汁原味的做法是把新鮮的豬肉血腸加入酸菜，粉絲，一股腦兒放在大鍋裏燉。最近幾年，殺豬菜在城裏也逐漸流行起來，雖然做法更加精細，調料更加豐富，而最基本的烹調方法仍舊只是一個字——燉。

　　為了提高工作效率，大嘴和饞貓決定分頭尋找滿族菜。這回大嘴不打算在街頭瞎貓碰死耗子了，他也講究起方式方法，先去書店取取經。

　　貪玩的饞貓這會兒正在一心一意的看冰雕。

　　有了書的指導，大嘴還嫌不夠，這不，又去求教他的一個廚師朋友。

　　大嘴和饞貓都找到了趙記老鋪。可是陰差陽錯，他們找到的不是同一間店，一個找到老店，一個找到新店。

　　趙記老鋪創建於清光緒21年，創始人是當年皇帝的禦廚愛新覺羅正果，延續到現在已經是第五代了。走進趙記老鋪，仿佛走進了100多年前的滿族大院。鋪陳裝飾全按照滿族人的風格習慣佈置。在這裡除了能品嘗地道的滿族菜以外，還能感受到一股濃濃的懷舊氛圍。

　　饞貓也被這裡復古風格的擺設深深吸引，瞧她也不著急點菜，卻忙著四處打聽，看來是想現學現賣，好在大嘴前好好炫耀一番。

　　大嘴這會也沒閒著，正忙著和店家攀談。經過一番調查，同樣對趙記老鋪也做到胸中有數了。

　　趙記老鋪的滿族菜，是從祖輩騎馬征戰的時候算起，一代代傳承下來的。光聽那一道道菜名，就能産生一種走進歷史的錯覺，像太宗皇太極小拌菜、祖傳秘訣扁口雞等等。這些菜品的做工並不複雜，更像是簡簡單單的家常菜。

　　到趙記老鋪吃飯，食客體會到的也許正是這種美食文化與民族歷史雜糅在一起的感覺吧。

責編：趙文 　來源：CCTV.com