西壩豆腐宴 （1月24日）  

央視國際 (2005年01月25日 09:53)

　　説起四川，就不得不提到樂山；提到樂山，就會想起天下揚名的樂山大佛。而去看過樂山大佛的人都知道兩道名菜，那就是西壩豆腐和岷江河魚。

　　西壩豆腐卻並不便宜，目前共有400多種菜色，每一道都是色香味俱全。

　　當時曾有一位西壩出家的僧人，選用西壩上等的黃豆，用三江之水浸泡，用石磨磨漿，然後熬漿、點漿凝結到壓製成型，加以佐料燒制出來了西壩豆腐。做出來的豆腐潔白、細嫩、綿軟、滑潤、香甜，無論燒、炸、煎、蒸、煮，都不碎不爛。由於有西壩豆腐為工匠們增添營養，鑿刻90年之後，樂山大佛終於落成，同時舉行了聲勢浩大的“西壩豆腐全席”慶功宴，從此西壩豆腐名滿天下。

　　如今，樂山人繼承和發展了古老的西壩豆腐文化，推陳出新製作出豆腐品種已達到400多種。根據各種配料的營養價值不同，由最簡單的麻婆豆腐到現在工藝複雜的一品豆腐，熊掌豆腐，孔雀豆腐，珍珠豆腐等美味，千姿百態，惟妙惟肖，獨具匠心的藝術造型，令人大飽眼福的同時也大飽口福。品位豆腐的美味，領略佛的文化，西壩豆腐宴是蜀地樂山獨特的中國味道。

責編：趙文 　來源：CCTV.com