土耳其的美食名吃

央視國際 (2003年04月21日 16:55)

　　土耳其的飲食文化絲毫不遜於中國，加上它那極富民族特色的風味佳肴更令人回味無窮，這裡只能滄海一粟地隨便介紹一下，到了那裏可別吃壞肚子！

　　拉克：

　　又叫獅子奶，是由榨出葡萄汁後的葡萄皮再蒸餾得出的高酒精度飲品，初看上去像俄國伏特加一樣 透明，但一加水就變濁，喝的時候有點甘甜，易入喉，味道醇美。

　　卡八：

　　在土耳其，各種烤肉料理都叫做“卡八”，但最有名的叫“多納卡八”，就是“迴旋式”烤肉的意思。還有一種俗稱土耳其漢堡的“考夫特”肉餅，肉優汁也香，它的味道比巴西烤肉還要好。

　　紅茶：

　　土耳其人對茶可謂情有獨鍾，愛喝茶的習慣源自中國，所以土耳其語的茶也叫cha，土耳其茶館有風味十足的提茶盤、紅茶杯，讓茶館服務員提着四處送茶。街頭流動茶攤也很有趣，等車來杯茶、等人也可以路邊小桌椅坐坐等送茶，總而言之，cha！cha！cha！

　　葡萄酒：

　　其實人類種植葡萄和釀葡萄始於土耳其，是土耳其人很自豪之處，卡帕多起亞地區産的葡萄更是最知名的，佐餐來杯酒神的恩惠，貼近最多的土耳其風味。

　　梅澤：

　　梅澤是前菜的意思，種類繁多，可以是魚類、肉類，也可以是蔬菜而且可以是冷菜，也可以是溫的料理；共同點是多澆上香濃地道的橄欖油或番茄及茄子。

　　派德：

　　派德是土耳其人吃梅澤、卡八的主食，常見的有像山東大餅一樣咬勁十足的派德、切成丁塊呈深褐色的碎派德、烤出爐膨脹得像小山，一撕開就平扁下來的膨派德，還有家庭小吃，猶如小比薩，但沒有乳酪的“起馬勒派德”。

　　沙拉特：

　　土耳其是肉食者的天堂，蔬菜也鮮美，代表性的季節沙拉“薩拉特”，用的都是新鮮的蔬菜，如紅薯、小黃瓜等，再淋上土耳其自産的優質橄欖油，清脆爽口；土耳其的番茄特別好吃，多汁又軟硬適度，吃多少個都不膩，是土耳其的首選疏果。

責編：曲歌