日本的美食名吃

央視國際 (2003年03月24日 13:55)

　　飲食習慣

　　日本人通常使用筷子，桌上的擺放應該是飯碗在左邊，筷子平放在前，日本教育孩子在吃飯時右手拿筷子，左手端飯碗或湯碗，並直接用碗喝湯。

　　飯前人們都説“Itadakimasu”（意為“承領” ），飯後還要説“Gochiso－samadeshita”（意為“享用美食餐了”），用來表示對該餐的感謝。日本的冷面都是放在竹制盤上，用筷子夾起一口的數量，放在冷湯裏進食。有些餐館不放湯匙。

　　日本人習慣拿起碗來喝湯。

　　在吃麵的時候都會發出聲音。

　　如果是一群人去喝酒的話，第一杯要等大家舉杯説“乾杯”後才喝的。

　　日式膳食

　　日本是美食家的天堂，大都市裏餐館及食物種類之多，不勝枚舉，尤其是東京，真不愧為國際烹益的麥加聖地。不過如因為西餐味道很好便已知足，那就十分可惜。因為日本也有卓越的烹飪技術。許許多多日本菜肴之中，最吊人胃口的，大概是“火鍋”與“天婦羅”，而具生魚特色的“壽司”與“生魚片”，也着實可以一飽美食家的口福。

　　中國菜廣受人們的歡迎。日本人也不例外，所以日本各地幾乎都有中國菜館。

　　東京餐廳最大的特色是，幾乎每家餐廳，都會將自家的主要菜色做成蠟制樣品，並且標示着價格，放在店外的櫥窗供客人選擇。

　　談到膳食品店的價格，那要看服務美食的場所，高級菜館或高級旅社的餐廳，午餐至少2000日元，晚膳最低3000日元。每人每次消費在7500日元以下，需徵稅3％，7500日元以上，則需徵稅6％。但求實惠的旅客，可利用百貨公司的食堂，大樓裏面或地下街道的菜館，很好的一餐，不過500日元至1000日元，而且那些食堂或菜館，不收任何服務費，他們雖無中文的菜單，但有菜肴樣品，陳列於入口櫥窗，只要用手指點一下，語言問題可迎刃而解。

　　標準的日本菜

　　Sukiyaki：鍋置於餐桌上，在鍋湯內不斷放入牛肉片，蔬菜，豆腐等等，且煮且食。

　　天婦羅（Tempura）：在麥粉中加入雞蛋和冷水，拌成麥粉漿，然後把蝦、魚、蔬菜等等，放入鍋內油煎。

　　壽司（Sushi）：在有醋味的飯糰上，加以各種生魚片。

　　生魚片（Sashimi）：生的魚片，用醬油佐食。

　　懷石菜（Kaiseki）：被認為是日本烹調技術的精華。利用蔬菜，魚介，海草等精製而成，味道異常鮮美。

　　串燒（Yakitoui）：一串串的雞肉或肝臟，用火烘熟。

　　炸豬排（Tonkatsu）：豬肉片在麵包屑裏一滾，然後用油煎。

責編：曲歌