2、火起來的鐵板燒
日式鐵板燒是近幾年從日本流傳到中國來的一種概念美食,它沿用了西方貴族式的進餐程序,調料清淡,講求新鮮,突出原汁原味,許多熱愛美食的人們在享受過了鐵板燒之後,都會從心底感覺那遠非一餐飯所得到的單純味覺滿足。傳統的日式鐵板燒文化包含了各種“雜耍”的技藝,料理師不斷的用手中的叉、鏟、調料瓶等,表演出令人眼花繚亂的雜耍動作,客人圍坐在燒烤臺前,從頭至尾近距離的欣賞並品嘗著美味。另外,食材與調味料的天然、新鮮是鐵板燒料理的根本,精心腌制的牛肉以及廚師親自秘制的芝士,都是日式鐵板燒的關鍵。
下面我們就來看看鐵板燒牛肉卷,先將牛肉用鹽和黑胡椒腌制10分鐘,接著用油擦一遍板面和工具,然後就是炒金針菇了,放入鹽、黑胡椒、白酒,倒入黃油和醬油,將其分成若干份擱置一邊,在將生牛肉放在鐵板上,一片一片將超好的金針菇放入裏面,卷成團狀,最後放入醬油,白蘭地,就可以裝盤了。這鐵板燒不僅可以做肉食,蔬菜、水果也可以,這鐵板燒香蕉就是一絕,在上板之前香蕉還得處理一下,接著放在鐵板上煎炒3分鐘,待到表皮酥黃了就好了,裝盤後再在香蕉表面擠上點巧克力醬,這樣一盤鐵板香蕉就做好了。由於日式鐵板燒有別於一般的西式燒烤方法,食物多切薄片並擁有煎熟,然後加入大量的鹽分和醬油,所以患高血壓的人們以及肥胖者儘量少吃為妙。
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