3、徽菜——甜品點心

　　徽菜以皖南、沿江和沿淮三種地方的風味構成。以重色、重油、重火功為特色。徽菜中比較著名的菜肴除了燉品和魚宴以外，還有獨具匠心、口味各異的甜品點心，讓人食而不膩、回味無窮。其中比較有代表的點心有：香炸芝麻條、香麻芋餅、蒸餃三鮮、脆皮蛋撻、金色南瓜餅、碧綠涼瓜丸等等。

　　碧綠涼瓜丸是徽菜當中一道既有傳統特色，又有創新的甜品點心，色、香、味、形俱佳是這道菜的最大特點。它的製作的原料是糯米粉、苦瓜、蘋果與砂糖，它們的比例分別是4：3：2：1。

　　這道菜的製作方法是，先將苦瓜和蘋果切成大小適中的條狀或塊狀，以能夠放入攪汁機為準，榨汁之後，在和面的盆裏按比例放入糯米粉、苦瓜汁、蘋果汁、砂糖充分攪拌，充分揉勻，以表面有一些光澤為準，最終和成長方形麵糰，以備做成面餅後包餡，製作成丸狀。餡心則可以根據自己的口味喜好來定。可以選擇黑芝麻、花生仁、花生醬、砂糖等來配製。當油溫四成熱時，就可以把面丸下鍋，炸熟即可食用。碧綠涼瓜丸這道點心的特點是甜中略帶苦味、有清涼潤喉的功效。

　　金色南瓜餅也是徽菜中的一道名菜。

　　它製作的原料：

　　主料：南瓜、糯米粉；

　　配料：豆沙餡、砂糖、雞蛋、糯米粉、油等。

　　金色南瓜餅的製作方法是，首先將南瓜蒸熟製成泥，然後加入砂糖、糯米粉攪拌均勻。再取一塊南瓜泥包上由豆沙餡、砂糖、雞蛋、油等配料混合而成的餡，製作成南瓜的形狀，便可上籠蒸制。蒸制南瓜餅的數量可根據人數而定。當南瓜餅在鍋中被蒸至金黃色時，即可上桌食用。南瓜餅的特點是色澤乳黃、甜味中泛出淡淡的芝麻香、口感軟綿。因為南瓜富含胡蘿蔔素和多種礦物質，可以有效防治高血壓、糖尿病。常吃南瓜，肌膚豐美，尤其對女性，還有美容的作用哪！