第9期 鮮花

央視國際 (2005年06月06日 10:42)

　　鮮花幾乎説是含有自然界的全部營養，有20種左右的氨基酸，豐富的蛋白質，多種維生素和微量元素，還含有抗菌和抗病毒物質，當然不同的花有不同的功效，像玫瑰能美容養顏、活血散瘀，菊花能清肝明目、醒腦提神，茉莉能消暑降溫，疏解情緒。 營養專家也提示，鮮花可以吃的包括根部、莖部、枝葉、花蕊、花瓣。但並不是所有的鮮花都能做菜，像曼陀羅、夾竹桃都含有對人體有害的物質。所以對於那些想自己動手在家做鮮花菜的朋友，動手前一定要弄清哪些鮮花可以食用，而且該吃花的哪些部位，而且對於花粉過敏的朋友也只能望花興嘆了。

　　鮮花知識點：

　　1、鮮花菜肴早在2000年前就在我國流行，用菊花烹制佳肴史源於屈原，“朝飲木蘭之聚露兮，夕餐黃菊之落英” 。

　　2、宋代蘇東坡喜歡用松花製作食品《酒小史》中記載他把松花、槐花、形花入飯共蒸，密封數日得酒。

　　3、慈禧太后也吃鮮花、用鮮花，容顏不老。

　　4、在雲南各族人食用的鮮花200多種，有家常菜譜中的花卉，藥膳花卉、何具有宗教文化意義的食用花卉三類，在不同地域、不同民族之間所使用的鮮花各有不同，形成了雲南少數民族食花文化的多樣性。

　　5、鮮花的烹制應該以清淡為主，不宜煎炸、不宜作料過重，儘量保持鮮花本身的色香味。

責編：趙文 　來源：CCTV.com