蒙古草原行二——香色蒙古

　　領略極具魅力的草原風光，感受粗獷豪放的民族風情，傳統遊牧文化與現代都市氣息的激情碰撞。帶您共同走進藍天之國——蒙古，經歷一次不同尋常的新體驗：蒙古草原行

　　小任：陽光早餐。嘗嘗這個酸奶，太酸了。知道這是什麼嗎？羊胃，羊胃灌著羊血，也不錯。其實在這個環境中吃什麼都是好的。

　　配音：蒙古是一個多元化的國家，它既有時尚的現代都市氣息，還兼具濃郁的傳統民族風情，不僅表現在它的城市建設方面，還表現在它獨具特色的風味美食。走在蒙古首都烏蘭巴托的街道上，放眼望去，各式各樣的建築都充滿了蘇俄風格，這與蒙古國傳統的遊牧民族的建築風格迥然不同。蒙古族的飲食大致分三大類，即肉食、奶食、糧食。一日三餐，兩稀一幹，早晨中午一般喝奶茶泡炒米、奶食、手扒肉，晚上羊肉下麵條、吃包子。食品主要以牛、羊肉為主，經常食用的蔬菜品種包括馬鈴薯、白菜、圓蔥、蘿蔔等。就是這麼簡單，卻讓他們吃出了現代與傳統兩種截然不同的風味兒。在蒙古的首都烏蘭巴托，餐館和酒吧比比皆是。這些地方無論是從建築特點、環境佈置，還是從食品的製作手法、色形香味上都極具西式風格和現代氣息。在這裡你可以吃到蒙古的牛肉包子和煮烤羊肉，還有日韓料理和俄式、阿拉伯西餐。一頓西式快餐下來，人均的花銷也不過合人民幣十幾二十元。中餐館在烏蘭巴托有一百多家，街上隨處可見中文的餐館招牌，川、魯、湘、粵四大菜係都有落腳。聽中餐館的老闆説，吃中餐在這裡算是奢侈的消費，有很多棘手的事情，吃頓中國飯就解決了。蒙古人用餐一般沒有定時，什麼時候想吃了就吃。他們都非常安靜，無論多少熟人朋友一道用餐，幾乎聽不到絲毫聲音，吃好了就走。他們尤其喜歡喝酒，喝酒的事情一般是到酒吧去解決，而且是通宵大喝。酒吧于露天的座位，除了本國人，這裡還吸引了很多外國朋友。坐在露天酒吧喝著酒、聊著天、聽著蒙古的老歌、新歌、快歌、慢歌，體味著那份遙遠的憂鬱，感受著這個傳統遊牧民族的時尚風情。在遼闊的蒙古草原上，你看不見城裏面酒吧和餐廳華麗的裝飾，考究的擺設，但在這裡你卻可以感受到濃郁的民族特色，品嘗到地道的烤全羊。蒙古族的肉類主要是牛、綿羊肉，其次為山羊肉、少量的馬肉，在狩獵的季節還會有黃羊肉。而最具特色的就是蒙古族烤全羊。烤全羊又分為兩種，一種是爐烤帶皮整羊，也叫阿拉善烤全羊；另一種就是我們現在看到的，剝皮烤全羊。

　　小任：那是什麼？

　　老漢：那是石頭。先把石頭烤熱，來這邊看一看，羊呢殺得差不多了，找一些河床裏的鵝卵石，為什麼要找河床裏的石頭呢？是燒了以後不容易碎，非常的結實，因為經過多年的河水的沖洗，它是非常的堅硬結實，所以找一些河床裏的鵝卵石。燒到火裏把它燒紅了，燒紅以後再把它放到桶裏，把羊肉切成塊也放到桶裏，然後放一些鹽和蔥花，然後把桶的蓋蓋死，然後再放到火上烤。外邊用火烤，裏邊用石頭烤。這是蒙古兩種石頭烤肉的一種。

　　小任：有水放點水，這個是辣椒，辣椒末，這是洋蔥，這是蒜，這是鹽。不應該有味精吧，我覺得要放了味精破壞它羊肉的鮮味。裏邊水很少，現在等於是高壓鍋，這是一層一層放的，然後再放鵝卵石。看他們當地人的分工協作，還是，非常熟練的。

　　配音：蒙古族牧民視綿羊為生活的保證、財富的源泉。在蒙古，羊肉的吃法很多。除了烤全羊，最常見的傳統食用方法有手扒羊肉、全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊腦燴菜等七十多種。羊肉的做法，除了烤以外，還可以燒、蒸、爆、燜、熘、燴、煎。而無論是哪一道菜，哪一種做法，都帶著蒙古濃郁的傳統味道。

　　小任：現在是爐火很旺啊。開始煮這個肉，香味聞到了，羊肉的香味聞到了。你聞到了嗎？四十五分鐘，它這個要放在火上烤五十分鐘。來了，肉烤好了。太棒了。烤肉配沙拉，嘗嘗吧。

　　老漢：石頭烤肉的石頭。這個石頭蒙古人講，這個石頭非常有用，要是有什麼內在的疾病，可以用這個石頭，你要嫌熱怕油，你可以用紙包一下，不會太熱。你在手上，它要是沒有紙最好。這樣太燙，來回這麼倒，用紙包上效果不好，身上的很多疾病就能夠去掉了，去病。一人來一個。

　　小任：我也來一個。啊，太燙了。包一塊紙，最好是不包紙，很燙，就這樣沒事。

　　牧民：我來，這塊好。

　　攝像：好吃嗎？

　　遊客：當然好吃啦。

　　小任：我吃過新疆的烤肉，吃過寧夏的手抓肉，這回來吃蒙古烤肉，也很香。棒極了，太棒了。

　　配音：在蒙古大漠上，吃著手扒肉，啃著烤羊腿，喝著馬奶酒，感受著“大塊吃肉，大口喝酒”的豪氣，你的心情也會無比的遼闊、舒暢吧。明天小任將帶大家去蒙古古代文明的中心哈拉和林，去看看神秘的額爾德尼昭，發掘那段已經塵封的歷史。