回憶也飄香

央視國際 2003年12月03日 14:16

　　沙灣的溫泉洗去了汪闊一路的疲勞，在景區他和另一名體驗者馬勇一起尋找到了天然的泉眼；在三個泉子跟哈薩克大叔學做哈薩克小刀。最讓他心馳神往的就算是全國聞名的沙灣大盤雞了，到了大盤雞的發源地，又怎能不親口嘗嘗、親手做做？

　　新疆塔城地區的沙灣縣有遠近聞名的溫泉，但更出名的還是沙灣大盤雞。到了大盤雞的發源地，又有誰能抵擋美食的誘惑呢？一段飄香的經歷就這樣留在記憶中了！

　　嘉賓檔案

　　姓名 汪闊

　　年齡 25歲

　　職業 軟體工程師

　　愛好 音樂 旅行

　　旅遊格言 在廣闊的天地間行走 凈化心靈天空

　　旅途故事

　　（解説）離開了烏蘇的塞力克提牧場，告別了哈薩克族朋友，我和我的夥伴一起程車前往塔城地區的沙灣縣，一路上廣袤的景色讓我驚訝，聽説到沙灣縣有三件事一定要去感受感受，那就是吃著名的沙灣大盤雞，買一把哈薩克小刀，還有就是去泡一泡沙灣的溫泉

　　據説沙灣溫泉可以治療多種疾病，而且這裡泉眼中眾多，水質和水溫也不一樣，聽説還有幾眼露天原始狀態的泉眼，所以我和馬勇迫不及待地想去看一看

　　按照當地人的指點，我和馬勇向山谷中進發，一路走一路打聽，去尋找天然泉眼，沿著河谷向裏，山路崎嶇，但我感覺挺新鮮，也不知道為什麼我會對著山上的羊群大聲叫嚷，也許身處在這樣的環境中內心深處的熱情會不由自主的迸發吧，在步行了60分鐘以後，我們發現了那座橋和那座石頭房子

　　雖然我們找到的那個天然泉眼非常的小，甚至毫不起眼，但是對於我和馬勇來説是從未有過的經歷，接著我們要去的是離溫泉不太遠的牛圈子牧場，三個泉子定居點。因為住在這的哈薩克族老人居滿曼師傅是一位製作哈薩克族小刀的高手，他做的小刀在當地供不應求，非常的暢銷，我和馬勇都想親眼看看，親手試試，一把哈薩克小刀是怎樣做的

　　第一步 要把燒紅的鋼筋打成特定的形狀，再把做刀柄用的銅片敲打成形

　　第二步 是要把粗加工過的刀柄和刀刃進行打磨

　　第三步 是整個製作過程中最複雜、花費時間最多的一步，這個步驟必須非常細心，每個步驟細心，每個零件的安裝都要特別仔細，這樣才能保證做好的刀具經久耐用

　　最後一步就是把組裝好的小刀打磨拋光，這樣一把哈薩克小刀就製作好了，接下來就要看我和馬勇的了。

　　雖然大學時學的是機械專業，對這些工具和機器並不陌生，但是真幹起來的時候才知道，這並不容易，原來打刀不光是力氣活，還是技術活，馬勇也開始叫苦，雖然困難重重，但在我們兩人的精心配合下還是勇敢的完成了這項艱巨的任務。

　　據説杏花村大盤雞是沙灣大盤雞的發源地，早就想見識見識，所以我們和這家店的張老闆約好一大早和他一起去買雞。聽説沙灣大盤雞差不多有一百年的歷史了，相傳民國初年，一位姓張的師傅為躲避戰亂，從四川來到沙灣。張師傅原本就是一位烹飪高手，他吃了沙灣的辣子雞後，讚不絕口，於是在這安家落戶，自己開了一家飯館專賣辣子雞，經過不斷推陳出新，逐漸形成了獨具特色的一道菜肴，不知道那位張師傅和我們這位張老闆有什麼關係。

　　雞我吃過，但是抓雞這是頭一回，説句實話，我還真是有點緊張。

　　沙灣大盤雞製作過程中雞塊剁出的形狀，佐料的搭配，火候的掌握都十分講究，炒好的雞加入了各種調料後，還要放進高壓鍋裏，再壓一會兒，這樣雞肉會更加軟嫩，馬勇也沒閒著，他做的皮帶面是配著大盤雞一起食用的主食。

　　這最後一道工序是收湯，然後一份色香味俱全的大盤雞就出鍋了。

　　（字幕）哎 汪闊 來新疆感覺怎麼樣 天天吃羊肉 羊肉吃不慣 羊肉吃不慣 味道太膻了

　　味道太重了 那別的呢 別的還成 新疆姑娘挺漂亮的

　　這從哪兒出 這兒 這兒 這門 對 對對 這間

　　師傅 這附近有沒有天然的泉眼 問他就知道了 他最知道了 那個裏邊就有 從哪走啊 一直順著這個路走

　　這個路一直走 會看到房子 還有橋 那個地方就是 就是天然的 沒有經過人工的 天然的

　　有個房子 有個橋 過去 就那個裏面 天然的 行 謝謝你啊 謝謝您

　　喂 羊娃子（哈語）你好嗎（哈語）你好嗎

　　哎 這兒真的有哎 這邊兒 一股溫泉的味道 硫磺的臭味

　　這邊還一個 是這個吧 這肯定是 熱的 熱的 哦 終於找到了 臭的硫磺的味道 這就是“還我漂漂泉”

　　做刀子的彈簧 薄很多了， 形狀和亮度都變了 花紋這樣打出來的呀 這是我的名字的第一個字

　　我要打出一把天涯明月刀 趁熱打鐵 頭再尖點 汪闊 使勁兒 小夥子，不要高興，一會是你的事兒

　　這就是咱們三個小時的成績 不錯吧，咱還得問問師傅 怎麼樣師傅 做得怎麼樣

　　做得可以，還要學 可以，還要學啊， 這個合格嗎 不合格

　　後邊，往後走 敲門，開了 要買多少只雞啊 一般是六七十隻雞 吃多長時間 一天

　　我們應該來早一點 能趕上大雞 今天來晚了 小雞做不成 抓哪，抓腿啊 啊，等會等會

　　剁爛一點 這再剁一下 連著我給你切開嘛 再加點肉吧 隨便加啊

　　三斤還沒到那 這是土雞？對 我剁的，挺好看的

　　崩我一臉 嗆的我啊 學會了回家做去 回家開一個大盤雞店 嗆得我鼻子都不行了

　　來了 這就是我做的大盤雞 香噴噴的沙灣大盤雞

　　從北京出發，先到烏蘇再到沙灣，這一段行程下來，汪闊也確實有些疲勞了，不過很快他就會激動起來。在明天的節目裏我們將看到讓汪闊嚮往已久的魔鬼城。

　　出行提示

　　孰是孰非

　　沙灣的千泉湖真的有上千個泉眼，對嗎？ 對

　　距離沙灣縣城26公里的千泉湖因泉眼眾多而得名。在一望無垠的蘆葦蕩中有大小泉眼三千多個。湖的北岸是保護完好的原始次生林區，使得很多野生動物在這裡繁衍生息。湖區裏還有星羅棋佈的魚塘，以盛産螃蟹而聞名。

　　沙灣溫泉只能夠洗浴，對嗎？ 錯

　　沙灣有一眼可以直接飲用的“雞蛋泉”，這眼泉水可以治療腸胃病。“雞蛋泉”現在的水溫為52度，過去水溫更高，可以煮熟雞蛋，故而得名。沙灣溫泉不僅能夠洗浴，還有較好的保健和醫療的效用。泉水中富含多種礦物質，對皮膚病、風濕病、消化系統疾病都有較好的治療作用。

　　溫情公告

　　在沙灣的一些手工藝品店裏，你會看到很多的哈薩克族婦女的手工繡品。哈薩克族的刺繡藝術歷史悠久，這與古代中亞遊牧民族的文化有著密切的關係。哈薩克族婦女在衣領、袖口、衣服的前襟、下襬和帽子、挂毯、窗簾等日常生活用品上繡花，刺繡的方法有挑花、貼花、補花、鉤花、刺花等，花色多是花草紋、羊角紋、人字紋，而且色彩艷麗。説到色彩，還有象徵呢。他們認為，藍色代表藍天，紅色代表太陽和太陽的光輝，白色代表真理、快樂和幸福，黃色代表智慧和苦悶，黑色象徵大地和哀傷，綠色象徵春天和青春。

　　聽我們的編導從沙灣回來説，沙灣縣哈薩克族牧民爾孜別剋夫妻堅持20多年在沙漠邊緣植樹，保護著這裡僅存的一片紅柳林。在植樹種草的同時他們開展養殖和種植，使得家庭收入不斷提高。看來植樹造林不僅能改善我們的生活環境，還能改善我們的生活水平。

　　（本片于2003年12月3日在旅遊黃金線欄目中播出）