第2集 天賜神草 

央視國際 (2005年02月21日 10:57)

　　導視：

　　原本是野生的樹葉，卻成為人間的極品。茶，伴隨人類走過幾千年。茶樹，這種神奇的植物究竟是怎樣被人類發現的？茶葉，這種令人陶醉的飲品又是怎樣風靡世界的？穿越傳説和神話的迷霧，尋找人類飲茶歷史的源頭。兩位資深茶客做客《歷程》，為您講述茶葉的前世今生。

　　記者：您好，觀眾朋友。

　　茶可以説是最普通的一種飲品了，它和可樂和咖啡並稱為世界三大飲品之一，可以説任何一個中國人都曾經喝過茶，甚至有這樣的説法，叫做寧可一日無飯，不可三餐無茶，那麼茶到底有什麼樣的神奇魅力？那麼它又是從何而來？今天我們特別請到了兩位嘉賓，一位是于觀亭先生，一位是曹建國先生，兩位好。

　　于觀亭，中國國際茶文化研究會 副會長，從事茶葉科研、加工、貿易工作40餘年。對茶葉的歷史和發展瞭如指掌。

　　曹建國，中國電影民族管弦樂團演奏家、書法家，資深茶客，愛茶，好茶，對茶文化、茶道頗有研究。

　　兩位都是應該啊講老茶客了，能不能告訴我，茶身上到底有什麼樣的魔力？是什麼吸引您的？

　　曹建國：其實很難，就是説你從理論上就是説，你説茶有提神、清新、固齒、什麼醒腦。

　　記者：就是好處多多。

　　曹建國：但是我相信任何喝茶的人，不可能是根據這些理論來喜歡變成喝茶的，但是就是，覺得喝茶一個是清香，覺得喝茶。

　　記者：味道好。

　　曹建國：很率口，這是一個，另外一個喝茶實際上有時候也上癮，比如説你要很喜歡喝濃的茶，你喝淡茶，你就覺得有點就不過癮了，所以反正慢慢慢慢，也不知道怎麼了，就養成喜歡喝茶的習慣了，所以喜歡喝茶、嗜茶。

　　記者：是吧？

　　于觀亭：嗯。

　　記者：這個，于先生，應該是，您喝茶有多少年了？

　　于觀亭：我喝茶，我喝茶有五十多年了吧。

　　記者：五十多年了。

　　于觀亭：嗯。

　　記者：不會是，從第一次，喝第一口的時候，就會愛上這個茶的這種味道了吧？

　　于觀亭：開始呢，是為了，我剛參加工作以後是搞外事，是為了接待外賓，把中國傳統飲料推薦給外國人，自己慢慢慢慢也就喝，

　　于觀亭：從工作就成為一種習慣，從習慣就成為一種依賴，從不懂到懂，從少喝到多喝，從淡到濃，慢慢慢慢不能脫手。

　　記者：就是一個逐步中毒的過程。

　　于觀亭：不能脫手，什麼原因呢？主要是茶葉裏邊，就是老百姓説的，就幾大好處，第一，提神，平常咱們加班了，喝點茶。

　　于觀亭：寫東西啦，沒有精神，喝點茶，他越喝越清醒，所以這個吳同的《沏碗茶》裏就寫了，這個，喝了茶以後，那中文思，文采飛揚。

　　記者：喝茶跟文采飛揚有關係嗎？人家都是喝完酒人採飛揚？

　　曹建國：不，不，不，其實恰恰錯了，喝酒不行。

　　于觀亭：喝茶清醒。

　　曹建國：我試過，你連寫字都不行，喝完酒了你以為你能寫。

　　于觀亭：迷糊了，是不是。

　　記者：那李白、什麼蘇軾那些都是喝完酒之後。

　　曹建國：包括書法家説，張旭也説喝完酒以後就寫得更加有神采了，其實我試過不行。

　　于觀亭：但大量的事件當中，還是喝茶好。

　　曹建國：對，確實提精神了，因為你精神比較提神，喝酒，喝酒讓你亂。

　　于觀亭：迷糊了。

　　曹建國：喝酒亂性，喝茶清心，這絕對是有的。

　　記者：是嗎？

　　曹建國：嗯。

　　茶葉的巨大魅力不僅使中國人如癡如醉，還征服了整個世界。很多人對茶葉的來源産生了種種猜測，茶葉真正來自哪？最早又是被誰發現？這個謎團持續了相當長的一段時間，始終沒有一個定論，但卻由此産生了一些很離奇的傳説。

　　于觀亭：《神農百草經》裏面就提到，這是中國最早一本藥書，大概在戰國時期寫的，就提到《神農嘗百草》是一種72毒，後得茶解之，當時那個茶不叫茶葉，叫荼，得荼解之。

　　記者：我還聽過這樣比較極端的説法，是茶葉拯救了中國民族，説如果沒有茶，炎帝當時可能被毒死了，如果炎帝給毒死了，我們都叫炎黃子孫，我們都得少一半人，中華民族就不成為現在的樣子了。

　　于觀亭：現在，這個説的，某一方面來説也是有它一定的道理，神農嘗百草，開創農業、開創醫藥，如果他毒死了的話，他確實是《神農嘗百草》裏面有個記載，就是他在山上碰到一種毒草，這種毒草確實給毒死了，把他給毒死了，這是傳説的，毒死以後，就躺在這個樹底下，躺在樹底下，突然就颳風下雨，從那個樹上掉下來的葉子，就雨水、葉子都掉在他臉上、嘴上、後來一清涼嘛，他就甦醒了，甦醒了以後，他覺得嘴上含著葉子，他就咀嚼起來了，一咀嚼，哎，覺得挺清爽，然後就咽下去了，咽下去以後，他這個病好了。

　　記者：你是説天意讓他倒在茶樹底下了，是吧？

　　于觀亭：後來他知道這個樹底下能解毒，他就教導他的孩子，不但他自己要吃，教導他的孩子。

　　記者：曹先生怎麼樣看待這段比較有意思的傳説和這段歷史？

　　曹建國：因為人，尤其咱們中國人，是個吃茶、産茶年頭很多的國家，所以對茶肯定有很多美妙的傳説，但是有一點是可以肯定的，就是咱們中國人是最早喝茶的、用茶的國家，這個好像最近有一段時間説，這個咱們中國沒有原始的大茶樹，説印度才有，

　　記者：説印度，是一種印度説，一種是中國原産説？

　　曹建國：對，就是人家有大茶樹，咱們沒有，後來咱們發現比他那個還大，年頭還多，因為好像，于老師是不是有那麼一個説法，就是説你説你是原産地，你必須得夠有多少樹齡的大樹證明你，得證明你這個？

　　于觀亭：它這個茶樹的原産地經過世界。

　　曹建國：四川人，是吧？

　　于觀亭：學家的考察，原始地就産在中國的西雙版納。

　　記者：西雙版納？

　　于觀亭：對，雲南的西雙版納。

　　于觀亭：這個時候在幾萬年以前了，這個去考察在幾萬年以前，中國的西雙版納就産茶，然後逐步逐步向雲貴高原擴展，後來傳到川東、貴州這些地方。

　　于觀亭：印度後來是到什麼時間呢？印度的茶葉也是中國傳去的，也是中國傳去的，這個，到了，因為印度是英國的殖民地，英國人在中國長期購買中國的茶葉，後來呢，他就趕到不足，在印度的發展茶葉，在印度發展，印度發展茶葉以後，他就阿斯姆地區發現了一種土的、老的茶樹的品種，叫阿草目種，這種茶樹還有就是説，就是原産印度的，所以就起來説，兩個原因，茶葉不但産在中國而且也在印度，是這樣出來的。

　　記者：不個説起來，這種學術界的爭論挺有意思的。

　　于觀亭：但是這個，後來科學家的研究，以後就是經過，還是經過早産以前，從雲貴高原逐步逐步傳到了印度，傳到了緬甸。

　　茶葉最初被當作清熱解毒的良藥，從一種苦澀的藥品變成人類最古老的飲料，這其中到底發生了什麼故事？

　　記者：但是我覺得奇怪，比如您開始講，在神農史的時候，那時候是作為一種藥，或者用來戒毒用的，這是它最初本原的特點，現在後來就變成一種飲品。

　　曹建國：如果要是作為飲品，首先它必須有幾個人能接受的特點，一個是它微澀微苦，不能過苦，對吧？

　　于觀亭：還要有口感。

　　曹建國：還得有爽和香氣，茶具備這幾個特點，所以其他的中藥也可能能解毒，但是不能變成飲品，而茶可以，是不是？它就是，它有一點微苦，有一點微澀，但是它有一種香氣，人民越喜歡接受它這種味道才可能。

　　于觀亭：它這個茶做飲料，最後是武王以茶代酒，徵發紂王的時候，到了南方，南方少數民族就把茶獻給他，作為貢茶給他，一方面呢，就是作為飲料，一方面呢，就給戰士治病，後來嘛，慢慢慢慢傳到民間了，在民言傳播首先是這個和尚、道士，他要坐禪，要坐禪呢，他就不能睡覺，又不能吃飯，可以喝水，可以喝茶，他喝茶能精神。

　　記者：那還是當藥使了，當興奮劑使了？

　　于觀亭：提精神，最後他就沒有這個東西，他就坐不了禪，他精神不起來，他就念不了經，坐不了禪，

　　曹建國：中國中國的茶文化跟佛教有關係挺近的，一個是，佛教坐禪要過午不食，夜不倒丹，這是它持戒有這麼一個規定。

　　記者：這是什麼意思？

　　曹建國：過午不食物，就是一天過了中午以後他就不再吃飯了，夜不倒丹，就是晚上不許躺著睡覺，打坐。

　　記者：盤腿坐著。

　　曹建國：對，盤腿坐著，盤腿坐著，實際上應該是很困難的，所以他旁邊有茶，不許吃東西，喝一杯茶，然後他修行過程他就跟茶貼得越來越近，甚至最後給他總結出來，禪茶一味，而且最後茶文化的發展跟佛教的文化也是非常密切，有血緣關係。比如説這個茶這個東西，又不過分，我味道也不過分，又不是極苦，

　　記者：就是恬淡、平靜，

　　曹建國：應該説中國的《茶經》形成，因為陸語這個人。

　　于觀亭：本身就是和尚。

　　曹建國：他本身就是，他是一個棄兒，他在父母生下來以後，不要了，扔了，然後和尚把他養大的，他是在廟里長大的，在廟裏打仗的，隨著當時他的師傅就是喝茶、伺候他，逐漸他跟茶非常近。

　　記者：耳濡目染？

　　曹建國：耳濡目染，他就是跟茶關係，後來他出來考官又不順利，以後是風流千古，逍遙於世，他就開始到各地去品茶、考察茶葉的産生、製造，以致到各地沏茶的習慣，還有各地水系的，最後他做了，因為唐朝，為什麼外國比我們産文化濃厚多呢？在唐朝的時候，陸語已經做了一部非常完整的茶文化的撰著，就是這套《茶經》，那就等於有了專著了，有經可察了，有了經典了，這個那是全人類也是第一部。

責編：戴昕 　來源：CCTV.com