軟炸白花鴿

央視國際 2003年11月21日 15:13

　　禽類的皮下有很多膽固醇，做前要去掉皮和皮下脂肪，剁好塊兒後放入料酒、鹽、醬油進行腌制。然後製作軟炸的醬糊，把綠豆粉和山藥粉調和均勻，雞蛋清打好後加入到粉面中，朝著一個方向慢慢攪拌，攪好前擱入鹽和胡椒粉，然後給鴿肉挂糊。把油燒成五成熱的時候放入挂好糊的鴿肉，炸的時候要把握好溫度，不要太高。然後撒一些花椒鹽調味。

　　專家點評：山藥具有補腎益氣的作用，可以降血糖、抗衰老、強壯身體的作用，鴿肉有補氣補血的作用。這道菜適合治療由於脾腎不足所造成的倦怠、乏力、夜尿多、遺精、糖尿病都可以適用。