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太子燒海參
央視國際 2003年11月21日 15:12
主料：海參
輔料：太子參
先把海參切成段，放入開水中，加入料酒、老抽、香油，用大火燒開，撈出。油熱後放入姜、蔥，當蔥變得微黃後放入事先蒸好的太子參，連水帶太子參同時下，再下入海參，加入料酒、老抽、胡椒、糖（為了去掉海參的一些腥氣加一些胡椒粉，加入糖可以使海參味道厚實、去腥、解膩）。出鍋前加入雞精、味精，再加入水澱粉勾芡。
製作要領
海參在燒之前要先在開水中焯一下
加入料酒、老抽、香油
專家點評：太子參主要有補氣的作用，海參有消水腫的功效，這道菜適合三高人群即高血壓、高血脂、高血糖，對糖尿病患者特別有益處。
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