|
豆豉蒸滑雞
央視國際 2003年11月21日 15:11
原料：仔雞、淮山藥、冬筍、香菇、豆豉
把豆豉入油放在蒸鍋內蒸20分鐘左右，然後把豆豉放入切好的雞塊中。把淮山藥在開水中泡製20分鐘後加入。再把冬菇、冬筍且成片兒放入雞中，香菇可以適當多放一些。再加入調料胡椒粉、鹽、蠔油，然後加入蔥姜，再加入料酒可以去腥解膩，幹澱粉還可以增加雞的滑膩。再進行攪拌。然後上籠蒸15分鐘左右。
製作要領：“蒸淡炸鹹”調料不妨多放一些
專家點評：滑雞就是去皮仔雞，淮山藥本身有益精補氣的作用，豆豉有清熱解毒的功效。適合於亞健康狀態的人食用。有補氣益氣、清熱解毒的功效。
|
