什錦銀針粉

央視國際 2004年06月08日 17:59

　　材料：

　　銀針粉120克（約3兩），冬菇2隻，紅蘿蔔、珍珠筍各25克（約6錢半），蔥1條，叉燒50克（約1兩半），蝦仁100克（約2兩），蒜頭2粒。

　　調味料：

　　鹽、粟粉各1茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少許。

　　芡汁料：

　　鹽半茶匙，糖1茶匙，牛抽2茶匙，酒1茶匙，水2湯匙，胡椒粉小許，麻油數滴。

　　烹調步驟：

　　（1）冬菇浸軟切絲。

　　（2）紅蘿蔔、珍珠筍、叉燒均切絲。

　　（3）蝦仁去腸，洗凈，加調味料腌片刻。

　　（4）蒜頭拍碎。

　　（5）蔥切度。

　　（6）把所有材料和芡汁料拌勻，置碟上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮3-4分鍾即成。