烤豬扒飯

央視國際 2004年06月08日 17:56

　　材料：

　　豬扒、白飯各350克（約9兩半），蛋1隻，番茄1個，磨菇5粒，紅蘿蔔25克（約6錢半），洋蔥（中）1個，蔥1條，青豆50克（約1兩半）。

　　調味料：

　　蒜茸、生抽、糖各1茶匙，雞汁、酒、粟粉各1茶匙，水1湯匙，油1茶匙。

　　芡汁料：

　　鹽、酒各半茶匙，雞汁1湯匙，糖、粟粉各半湯匙，茄汁2湯匙，上湯100毫升。

　　烹調步驟：

　　（1）豬扒洗凈，拍松後，加調味料腌約15分鍾。

　　（2）番茄、磨菇、紅蘿蔔、洋蔥和蔥均切粒。

　　（3）加油2湯匙在碟上，高火預熱1分鍾。

　　（4）豬扒放碟上，高火煮1分鍾，取出翻轉，高火煮30秒，取出切長方條狀。

　　（5）蛋加少許鹽，打拌後，與白飯混合攪拌，放盛器上，高火煮1分鍾，翻拌後，再高火煮1分鍾，取出與蔥粒拌勻。

　　（6）調拌芡汁，與已切粒的材料同伴勻，置盛器上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮2分鍾。

　　（7）飯置深碗內，放上豬扒，芡汁和青豆淋在豬扒面，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，用中高火煮2分鍾，便可供食。