鮮菇海鮮粥

央視國際 2004年06月08日 17:54

　　材料：

　　粘米2湯匙半，糯米1湯匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（約4兩），新鮮冬菇或草菇50克（約1兩半），蝦仁100克（約2兩半）。

　　米的調味料：

　　鹽半茶匙，油半湯匙。

　　蝦的調味料：

　　鹽1/8茶匙，胡椒粉少許。

　　烹調步驟：

　　（1）粘米和糯米混合後洗凈，用熱水浸1小時，瀝清水分，加調味料腌約15分鍾。

　　（2）果皮浸軟，洗凈。

　　（3）蝦仁洗凈，用調味料腌片刻。

　　（4）泥艋洗凈，用少許胡椒粉調味。

　　（5）米放入一個煲或一個深容器內，加熱水1000毫升及果皮，蓋上蓋幹，留一開口處疏氣，高火煮10分鍾，再用中火煮20分鍾。

　　（6）冬菇或草菇洗凈切粒。

　　（7）把冬菇粒、草菇粒、泥艋和蝦仁加入粥內，繼續用中火煮10分鍾，便可供食。